Oklahoma BBQ geräucherte und gegrillte Bologna

Einführung

Diese von Oklahoma inspirierte BBQ-Bologna ist ein unvergesslicher Publikumsliebling. Dicke Scheiben der Bologna-Wurst werden eingeschnitten, geräuchert und auf dem glühend heißen Grillrost des Arteflame für ein knuspriges, saftiges Finish gegart. Dieses Rezept nutzt die Kraft des Rückwärtsbratens, um den Geschmack zu intensivieren und echten Oklahoma-Barbecue-Stil zu liefern – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Öfen. Mit minimalem Reinigungsaufwand und maximalem Geschmack macht es der Arteflame einfach, alles auf einmal zu grillen, auch die Beilagen.

Zutaten

• 1 Pfund dick geschnittene Bologna-Wurst (mindestens 1 Zoll dicke Scheiben)
• 2 Esslöffel gelber Senf
• 2 Esslöffel BBQ-Trockengewürz
• 1 Esslöffel Butter (pro Scheibe zum Grillen)
• Optional: Essiggurken, Zwiebeln oder Jalapeños zum Garnieren
• Optional: Brioche-Brötchen für Sandwiches

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie leichtes Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Warten Sie, bis das Feuer entfacht ist und das Kochfeld 20 Minuten lang aufheizt.

Schritt 2: Bereiten Sie die Bologna vor

1. Schneiden Sie die Oberfläche jeder Bologna-Scheibe kreuzweise ein (etwa 6 mm tief).
2. Reiben Sie als Bindemittel gelben Senf auf jede Scheibe.
3. Bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit Ihrer bevorzugten BBQ-Trockengewürzmischung.

Schritt 3: Räuchern Sie die Bologna

1. Legen Sie die gewürzten Bologna-Scheiben an den äußeren Rand der flachen Grillplatte, wo es warm, aber nicht zu heiß ist.
2. Lassen Sie sie 20–30 Minuten lang langsam räuchern und drehen Sie sie dabei gelegentlich.

Schritt 4: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Sobald die Mortadella ein rauchiges Aroma angenommen hat, legen Sie jede Scheibe auf den mittleren Grillrost des 1.000 °F heißen Arteflame.
2. 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine karamellisierte Kruste zu bilden.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer – nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (das Nachgaren erledigt den Rest).

Schritt 5: Letzter Schliff auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratene Bologna zurück auf die heiße Grillplatte, um sie ein letztes Mal mit Butter zu bestreichen.
2. Geben Sie pro Scheibe 1 Esslöffel Butter hinzu und lassen Sie es brutzeln. Wenden Sie es, um beide Seiten zu bestreichen, bis es goldbraun und durchgewärmt ist.

Schritt 6: Servieren

1. Genießen Sie es pur oder stapeln Sie es mit Gurken, Zwiebeln oder Jalapeños auf einem gerösteten Briochebrötchen.
2. Heiß vom Grill servieren, mit klassischen BBQ-Beilagen, die nebenher auf der Arteflame zubereitet werden.

Tipps

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie dick geschnittene Mortadella von der Feinkosttheke.
• Je tiefer Sie die Oberfläche einritzen, desto mehr Raucharoma dringt ein.
• Drehen Sie die Scheiben nach Bedarf von der Mitte weg, um die Gargeschwindigkeit zu steuern.
• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um ein Überkochen zu vermeiden.
• Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen, damit es saftiger wird.

Variationen

• Süßer BBQ-Kick: Für eine karamellisierte Glasur während der letzten Minute des Anbratens mit Honig-BBQ-Sauce bestreichen.
• Scharfes Chipotle: Tauschen Sie die BBQ-Gewürzmischung gegen Chipotle-Gewürz aus und geben Sie gegrillte Jalapeños darüber.
• Ahornsenf: Mischen Sie Ahornsirup mit Dijon-Senf als Bindemittel und verleihen Sie ihm eine süße, säuerliche Note.
• Rauchiger Cheddar Melt: Geben Sie beim letzten Grillschritt Cheddar-Käsescheiben hinzu, bis dieser oben geschmolzen ist.
• Tex-Mex-Stil: Mit gegrillten Zwiebeln, Pepper Jack-Käse und Salsa auf einem Tortilla-Wrap belegen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Chipotle-Butter bestrichen
• Mac 'n Cheese auf einer Grillplatte aus Gusseisen (zubereitet auf der Arteflame-Grillplatte)
• Gegrillter Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
• Geröstete Süßkartoffelspalten mit geräuchertem Paprika
• Eistee oder ein kaltes Craft Beer aus Oklahoma

Abschluss

Oklahoma BBQ Smoked and Grilled Bologna verwandelt einfaches Fleisch in eine flammengegrillte Geschmacksbombe. Dank der Räucher- und Bratfunktion des Arteflame-Grills wird dieses Gericht zum echten Grill-Highlight – knusprige Ränder, saftiges Inneres und ein rauchiges Aroma bei jedem Bissen. Garen Sie im Freien, genießen Sie minimalen Reinigungsaufwand und verwandeln Sie einfache Zutaten in unvergessliche Mahlzeiten.