Ohio rauchiger gegrillter Aubergine auf Arteflame

Einführung

Wenn Sie eine unwiderstehlich rauchige, aromatische und einfache Beilage zum Grillen suchen, ist dieses Rezept für geräucherte Auberginen, die komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet werden, genau das Richtige für Sie. Über Hartholzfeuer gegrillt, mit geräuchertem Paprika gewürzt und auf der flachen Grillplatte perfekt angebraten, ist dieses Gericht ein Hingucker und ein wahrer Geschmacksknüller. Ganz ohne Töpfe, Pfannen und Deckel erhalten Sie wunderschön karamellisierte Auberginenscheiben, die in ihrem eigenen Saft brutzeln. Dank der gleichmäßig temperierten Grillzone des Arteflame erzielen Sie jedes Mal gleichmäßig angebratene Ergebnisse.

Zutaten

• 2 große Auberginen, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Bestreichen)
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehackte Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei gefaltete Papierservietten.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte Ihrer Arteflame-Grillbasis.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an, um das Holzfeuer zu entzünden.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht und die umgebende flache Kochfläche gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Aubergine vor

1. Mischen Sie in einer Schüssel die geschmolzene Butter, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver, den Cayennepfeffer (falls verwendet), das Salz und den Pfeffer.
2. Bestreichen Sie beide Seiten jeder Auberginenscheibe großzügig mit der gewürzten Buttermischung.

Schritt 3: Grillen Sie die Aubergine

1. Legen Sie die Auberginenscheiben direkt auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, damit sie stärker angebraten werden.
2. Grillen Sie die Stücke auf jeder Seite 5–6 Minuten lang und drücken Sie dabei leicht darauf, um einen vollständigen Kontakt mit der Oberfläche zu gewährleisten.
3. Verschieben Sie die Scheiben in die äußeren Zonen, wenn sie zu schnell bräunen, und nutzen Sie die Temperaturzonen effektiv.
4. Achten Sie auf eine goldbraune Kruste, eine leicht aufgeweichte Textur und ein intensives Raucharoma.

Schritt 4: Servieren und genießen

1. Nehmen Sie die Auberginen heraus und legen Sie sie auf ein Serviertablett.
2. Mit gehackter Petersilie oder Basilikum und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
3. Heiß als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.

Tipps

• Durch das gleichmäßige Schneiden der Aubergine wird sichergestellt, dass alle Stücke gleichmäßig garen.
• Butter sorgt für einen intensiveren Geschmack und bessere Bräunungseigenschaften als Öl.
• Sie können die Aubergine je nach gewünschter Präsentation in Scheiben oder der Länge nach schneiden.
• Verwenden Sie die heißere innere Grillzone zum Anbraten und den kühleren äußeren Rand zum Fertiggaren.
• Kein Deckel? Kein Problem. Die gleichmäßige Hitze der flachen Kochplatte sorgt für perfekte Konsistenz, ohne dass das Gemüse dampft.

Variationen

1. Scharfe Harissa-Aubergine: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch 1 EL Harissapaste für eine würzige nordafrikanische Note.
2. Knoblauch-Parmesan-Aubergine: Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und streuen Sie während der letzten 2 Minuten des Grillens geriebenen Parmesan darüber.
3. Asiatisch inspirierte Aubergine: Vor dem Grillen mit einer Mischung aus Sesamöl, Sojasauce und frischem Ingwer bestreichen.
4. Auberginen-Genuss mit Kräutern: Verwenden Sie Rosmarin, Thymian und Oregano mit Zitronenschale in der Buttermischung.
5. Ahorn-Balsamico-Aubergine: Mischen Sie Butter mit Ahornsirup und Balsamico-Essig für eine süß-pikante Glasur.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak oder Hähnchen (auf der Arteflame rückwärts angebraten)
• Warmes Pitabrot oder gegrilltes Fladenbrot
• Frischer Tomaten-Gurken-Salat
• Knoblauch-Tzatziki oder geschlagener Feta-Dip
• Gekühltes, in Ohio gebrautes Craft Beer oder ein frischer, trockener Rosé

Abschluss

Diese gegrillte Aubergine im Ohio Smoky-Stil beweist, dass Gemüse auf dem Grill genauso glänzen kann wie Fleisch. Dank der einzigartigen Anbratfunktion und der einfachen Temperaturregelung des Arteflame erhalten Sie eine unschlagbare, rauchige Tiefe, die ihresgleichen sucht. Ob pur oder zu gegrilltem Steak oder Hähnchen serviert, dieses Gericht wird im Sommer zum Lieblingsgericht.