Ohio gegrillte Barsch mit Zitronenbutter gegrillt

Einführung

Wenn Sie ein unglaublich aromatisches, hochwertiges Fischrezept suchen, das einfach zuzubereiten ist, probieren Sie diesen gegrillten Barsch aus Ohio mit Zitronenbutter. Wir grillen den Gelbbarsch aus dem Eriesee direkt auf dem Arteflame-Grill für eine perfekte, knusprige Kruste und verfeinern ihn mit einer leuchtenden, samtigen Zitronenbuttersauce. Dank der einzigartigen Eigenschaften des Arteflame – insbesondere der Möglichkeit, in der Mitte bei 450 °C zu braten und auf der umliegenden flachen Grillplatte wunderbar zu garen – gelingt dieses Gericht jedes Mal wie im Restaurant. Es ist schnell zubereitet, frisch und strotzt nur so vor Ohio-Geschmack.

Zutaten

• 1 Pfund Gelbbarschfilets aus dem Eriesee, ohne Haut
• 4 EL ungesalzene Butter
• Saft von 1 Zitrone
• Schale von 1 Zitrone
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer entstehen.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Zitronenbutter vor

1. Geben Sie für eine höhere Hitze 2 EL Butter in die Mitte der flachen Grillplatte.
2. Sobald es geschmolzen ist, Zitronensaft und -schale einrühren und dann gehackte Petersilie hinzufügen.
3. Vorsichtig erwärmen und die Sauce bei Bedarf auf einen kühleren Teil der Grillplatte stellen, damit die Butter nicht anbrennt.

Schritt 3: Den Barsch würzen und anbraten

1. Tupfen Sie Ihre Barschfilets trocken.
2. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißeren inneren Bereich der flachen Kochplatte, um sie kräftig anzubraten (ca. 1 bis 2 Minuten).
4. Vorsichtig wenden und weitere 1 bis 2 Minuten garen.
5. Gehen Sie zur äußeren flachen Kochfeldzone, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht – ohne Grill steigt sie auf 145 °F.

Schritt 4: Die Zitronenbuttersoße hinzufügen

1. Geben Sie die warme Zitronenbuttersoße für die letzten 30 Sekunden der Garzeit direkt auf die Grillplatte und über den Barsch.
2. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Achten Sie darauf, die Temperaturzonen Ihres Kochfelds zu überwachen. Legen Sie empfindlichen Fisch nach dem Anbraten in die mittleren bis äußeren Zonen, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie Butter für einen besseren Geschmack – sie ergänzt den Barsch auf natürliche Weise und verstärkt die Zitrone in der Soße.
• Lassen Sie den Fisch nach dem Kochen ruhen, da er innen weiter gart und das Zitronenbutteraroma aufnimmt.
• Für eine schöne Kruste und ein leichteres Wenden zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten.
• Reinigen Sie Ihre Grillplatte, solange sie noch warm ist – das geht schnell und mühelos und erfordert nur minimalen Reinigungsaufwand.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Barsch: Geben Sie Ihrer Buttersauce gehackten Knoblauch und Thymian für eine würzigere Note.
2. Barsch nach Cajun-Art: Würzen Sie Ihre Filets vor dem Anbraten mit Cajun-Gewürzen, um einen kräftigen Südstaatengeschmack zu erhalten.
3. Barsch mit Weißwein-Zitronensauce: Löschen Sie die Grillplatte mit einem Schuss Weißwein ab, bevor Sie Zitrone und Butter untermischen.
4. Würziger Zitrusbarsch: Für eine pikante Note geben Sie der Butter eine Prise rote Chiliflocken und Orangenschale hinzu.
5. Honigbutterbarsch: Mischen Sie 1 Teelöffel Honig mit Ihrer Zitronenbutter, um einen leicht süßen Kontrast zur spritzigen Zitrone zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen auf der flachen Oberseite gekocht
• Mit Knoblauch geröstete Babykartoffeln – beginnen Sie zuerst auf dem Kochfeld in der Nähe der äußeren Zone
• Gekühlter Ohio Riesling oder trockener Weißwein
• Geröstetes Sauerteigbrot, goldbraun und buttrig auf der Arteflame gegrillt
• Gegrillte Pfirsiche oder Ananas zum Nachtisch mit einer karamellisierten süßen Note

Abschluss

Das Grillen von Gelbbarsch aus dem Eriesee auf dem Arteflame sorgt für unschlagbaren Geschmack, eine knusprige Kruste und eine tolle Textur. Mit der hochwertigen Zitronenbuttersoße und dem Hochtemperatur-Grillen auf der flachen Grillplatte ist dieses Ohio-inspirierte Gericht jedes Mal ein echter Publikumsliebling. Nicht vergessen: Das Geheimnis liegt in der Kruste und der Butter!