Ohio knuspriger gegrillter Schweinebauch auf dem Arteflame

Einführung

Machen Sie sich bereit, Ihr Grillerlebnis mit diesem unwiderstehlichen knusprig gegrillten Schweinebauch nach Ohio-Art zu verbessern. Perfekt gebratene, zarte Scheiben mit einer goldbraunen Kruste – alles im Freien auf dem Arteflame-Grill zubereitet. Dank des 450 °C heißen Grillrosts und der charakteristischen flachen Kochfläche des Arteflame braten Sie Ihren Schweinebauch perfekt rückwärts an, wodurch die Säfte eingeschlossen bleiben und ein unschlagbares Aroma entsteht. Dieses Rezept ist ideal, um Ihre Grillkünste mit minimalem Reinigungsaufwand und maximaler Geschmackswirkung zu demonstrieren.

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch, mit Haut, in 1 Zoll dicke Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• Frischer Thymian (optional, zum Garnieren)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Feuers)
• 3 Papierservietten (zum Feuermachen)

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine hohe Hitze (1.000 °F) erreicht.

Schritt 2: Den Schweinebauch vorbereiten

1. Während der Grill aufheizt, tupfen Sie die Schweinebauchscheiben mit Papiertüchern trocken.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und braunen Zucker.
3. Reiben Sie die Schweinebauchscheiben von allen Seiten gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.
4. Lassen Sie den Schweinebauch bei Zimmertemperatur liegen, während der Grill fertig aufheizt.

Schritt 3: Den Schweinebauch anbraten

1. Legen Sie die gewürzten Schweinebauchscheiben direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet und die Ränder knusprig werden.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf flachem Kochfeld

1. Sobald der Schweinebauch angebraten ist, legen Sie ihn auf die Arteflame-Kochplatte mit flacher Oberfläche näher an den äußeren Ring (untere Hitzezone).
2. Bestreichen Sie jede Scheibe mit einer kleinen Menge Butter.
3. Langsam garen, bis die Innentemperatur 88 °C erreicht (bei 79 °C vom Grill nehmen, da es ohne Hitze weitergart).

Schritt 5: Ausruhen und fertig

1. Lassen Sie den Schweinebauch vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
2. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen und sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist.
• Nehmen Sie den Schweinebauch bei 175 °F heraus und lassen Sie ihn weitergaren, bis die endgültige Temperatur von 190 °F erreicht ist, damit das Fleisch zart wird.
• Kochen Sie Gemüse wie geschnittene Zwiebeln, Paprika oder Pilze auf der flachen Oberseite, während der Schweinebauch rückwärts angebraten wird.
• Halten Sie Butter bereit, um das Schweinefleisch beim Grillen damit zu begießen und so Geschmack und Knusprigkeit zu verbessern.
• Nutzen Sie die verschiedenen Heizzonen des Arteflame-Kochfelds, um unterschiedliche Kochstufen mühelos zu bewältigen.

Variationen

1. Süß & Würzig: Für einen karamellisierten Kick 1 TL Chiliflocken und 2 EL Honig zur Gewürzmischung hinzufügen.
2. Koreanisch inspiriert: Tauschen Sie die Gewürze gegen Gochugaru, Sesamöl und einen Hauch Sojasauce für einen kräftigen Umami-Geschmack.
3. Ahorn-Bourbon-Glasur: 2 EL Ahornsirup mit 1 EL Bourbon mischen und während der letzten Garzeit glasieren.
4. Knoblauch-Kräuter: Verwenden Sie gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian für eine rustikale Kräuterkruste.
5. BBQ-Klassiker: Bestreichen Sie es während der letzten 5 Minuten des Kochens mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce nach Ohio-Art.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Limettenbutter
• Gebackene Bohnen aus der Gusseisenpfanne (direkt auf dem Kochfeld)
• Eingelegte rote Zwiebeln oder Krautsalat, um den Schweregrad zu durchbrechen
• Gekühlter Apfelwein aus Ohio oder ein malziges Amber Ale

Abschluss

Dieses Rezept für knusprig gegrillten Schweinebauch aus Ohio holt das Beste aus den innovativen Anbrat- und Garfunktionen des Arteflame-Grills heraus. Mit saftigem, zartem Fleisch und knusprigen Rändern ist es ein echter Hingucker im Garten und zudem einfach zuzubereiten. Abwasch? Fast keiner. Geschmack? Unglaublich.