Norwegische geräucherte Lammschulter mit Wacholderbeeren

Einführung

Erleben Sie die intensiven, rauchigen Aromen der norwegischen Küche mit dieser perfekt geräucherten Lammschulter, zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Mit Wacholderbeeren verfeinert, bietet dieses langsam gegrillte Meisterwerk einen rustikalen und aromatischen Geschmack, der einfach unvergesslich ist. Mit der umgekehrten Anbratmethode schließen wir den Saft durch Anbraten bei hoher Hitze ein, bevor wir das Fleisch auf der flachen Kochplatte sanft zart garen. Lassen Sie sich von den reichen Aromen dieses nordisch inspirierten Gerichts beeindrucken.

Zutaten

• 1 Lammschulter mit Knochen (4–5 Pfund)
• 2 EL Wacholderbeeren, zerdrückt
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Lammschulter vorbereiten

1. Die Wacholderbeeren zerdrücken und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf und Honig vermischen.
2. Reiben Sie die Mischung großzügig auf die gesamte Lammschulter.

Schritt 3: Das Fleisch anbraten

1. Legen Sie die Lammschulter zum Anbraten bei hoher Hitze auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 4: Langsames Grillen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das angebratene Lammfleisch auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Langsam garen und gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Für einen reichhaltigen Geschmack gelegentlich mit Butter bestreichen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie das Lamm vom Grill und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen.
2. In Scheiben schneiden und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Lassen Sie Ihr Fleisch vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie die heißeren Bereiche des Grills zum schnellen Anbraten und die kühleren Bereiche zum langsamen Garen.
• Das Bestreichen mit Butter verleiht dem Geschmack eine reichhaltige, samtige Tiefe.

Variationen

1. Geräuchertes Kräuterlamm: Für eine intensiv aromatische Variante geräucherten Paprika und extra Rosmarin hinzufügen.
2. Mit Zitrusfrüchten angereichertes Lamm: Marinieren Sie mit Orangenschale und Zitronensaft für eine frische, zitronige Note.
3. Lamm in Knoblauch und Wein: Für einen kräftigeren, robusteren Geschmack zerdrückten Knoblauch und Rotwein hinzufügen.
4. Honigglasiertes Lamm: Gegen Ende des Grillens mit zusätzlichem Honig bestreichen, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten.
5. Würziges nordisches Lamm: Geben Sie zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu, um einen wärmenden, leicht würzigen Abgang zu erzielen.

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse, zubereitet auf der flachen Kochplatte von Arteflame
• Gegrillter Spargel mit Butter und Meersalz
• Norwegisches Fladenbrot
• Ein vollmundiger Rotwein wie ein Syrah oder Malbec
• Preiselbeersauce für einen Hauch herber Süße

Abschluss

Das Grillen einer norwegischen geräucherten Lammschulter auf dem Arteflame-Grill bringt unglaubliche Aromen mit einer perfekten Balance aus Rauch und Aroma hervor. Diese Methode sorgt jedes Mal für zartes, saftiges Fleisch durch das einzigartige Anbraten bei hoher Hitze und langsames Grillen. Entdecken Sie die Variationen, experimentieren Sie mit Aromen und genießen Sie ein authentisches nordisches Grillerlebnis!