Norwegischer Meerrettich-Raucher-Schweinekotelett

Einführung

Bringen Sie mit diesem norwegisch inspirierten gegrillten Schweinekotelett, gewürzt mit einer kräftigen Meerrettich-Senf-Mischung, tiefe, rauchige Aromen zum Vorschein. Über offenem Holzfeuer auf dem Arteflame-Grill gegart, sorgt diese Methode für ein saftiges, zartes Kotelett mit der perfekten Kruste.

Zutaten

• 2 Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 cm dick)
• 2 EL zubereiteter Meerrettich
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL ungesalzene Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen

1. In einer Schüssel Meerrettich, Dijon-Senf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Reiben Sie die Mischung großzügig auf beide Seiten der Schweinekoteletts.
3. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Schweinekoteletts anbraten

1. Legen Sie die Schweinekoteletts auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 1–2 Minuten pro Seite an.
2. Einmal wenden, um eine schön karamellisierte Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Schweinekoteletts auf die flache Grillplatte.
2. Reduzieren Sie die Hitze, indem Sie sie am äußeren Rand des Kochfelds positionieren.
3. Für den mittleren Gargrad kochen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Schweinekoteletts vom Grill, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegen.
2. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
3. Für noch mehr Fülle mit einem kleinen Stück Butter bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie Hartholz wie Hickory oder Eiche für ein zusätzliches Raucharoma.
• Nicht zu lange kochen; Schweinekoteletts schmecken am besten, wenn sie innen leicht rosa sind.
• Für zusätzliche Zartheit legen Sie die Schweinekoteletts vor dem Grillen 2 Stunden lang in Salzlake ein.

Variationen

1. Würzig nordisch: Für eine feurige Note 1 TL zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen.
2. Ahorn glasiert: Tauschen Sie Senf gegen 1 EL Ahornsirup für eine süße Glasur.
3. Knoblauchbutter: Ersetzen Sie Meerrettich durch gehackten Knoblauch und verfeinern Sie das Gericht mit Knoblauchbutter.
4. Zitronenkraut: Fügen Sie frischen Thymian und Zitronenschale für einen frischen, aromatischen Abgang hinzu.
5. Rauchiger Bourbon: Für einen tiefen, karamellisierten Geschmack 1 EL Bourbon untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Geröstete Süßkartoffeln
• Karamellisierte Zwiebeln
• Rustikales Sauerteigbrot
• Norwegischer Aquavit oder ein kräftiger Rotwein

Abschluss

Das Grillen von Schweinekoteletts auf dem Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Balance aus Raucharoma, knusprigem Braten und Zartheit. Die kräftigen Aromen von Meerrettich und Senf machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.