Norwegisches, mit Meerrettich geräuchertes Schweinekotelett

Einführung

Bringen Sie mit diesem norwegisch inspirierten gegrillten Schweinekotelett, gewürzt mit einer kräftigen Meerrettich-Senf-Mischung, tiefe, rauchige Aromen zum Vorschein. Über offenem Holzfeuer auf dem Arteflame-Grill gegart, sorgt diese Methode für ein saftiges, zartes Kotelett mit der perfekten Kruste.

Zutaten

• 2 Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 cm dick)
• 2 EL Meerrettich
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL ungesalzene Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen

1. Mischen Sie in einer Schüssel Meerrettich, Dijon-Senf, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Reiben Sie die Mischung großzügig auf beide Seiten der Schweinekoteletts.
3. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Schweinekoteletts anbraten

1. Legen Sie die Schweinekoteletts auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 1–2 Minuten auf jeder Seite an.
2. Einmal wenden, um eine schön karamellisierte Kruste zu erzeugen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Schweinekoteletts auf die flache Grillplatte.
2. Verringern Sie die Hitze, indem Sie sie am äußeren Rand des Kochfelds positionieren.
3. Für den mittleren Gargrad garen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Schweinekoteletts vom Grill, wenn sie 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegen.
2. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
3. Für noch mehr Fülle ein kleines Stück Butter darüber streuen.

Tipps

• Verwenden Sie Hartholz wie Hickory oder Eiche für ein zusätzliches Raucharoma.
• Nicht zu lange kochen. Schweinekoteletts schmecken am besten, wenn sie innen leicht rosa sind.
• Für zusätzliche Zartheit legen Sie die Schweinekoteletts vor dem Grillen zwei Stunden lang in Salzlake ein.

Variationen

1. Würzig nordisch: Für einen feurigen Kick 1 TL zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen.
2. Ahorn glasiert: Ersetzen Sie den Senf durch 1 EL Ahornsirup für eine süße Glasur.
3. Knoblauchbutter: Ersetzen Sie Meerrettich durch gehackten Knoblauch und beenden Sie das Ganze mit Knoblauchbutter.
4. Zitronenkräuter: Fügen Sie frischen Thymian und Zitronenschale für ein frisches, aromatisches Finish hinzu.
5. Rauchiger Bourbon: Für einen tiefen, karamellisierten Geschmack 1 EL Bourbon untermischen.

Abschluss

Das Grillen von Schweinekoteletts auf dem Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Balance aus Rauchigkeit, Anbraten und Zartheit. Die kräftigen Aromen von Meerrettich und Senf machen dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Spargel
• Geröstete Süßkartoffeln
• Karamellisierte Zwiebeln
• Rustikales Sauerteigbrot
• Norwegischer Aquavit oder ein kräftiger Rotwein