Norwegische gegrillte Chanterellen mit Pancetta

Einführung

Genießen Sie den rustikalen Geschmack norwegischer gegrillter Pfifferlinge mit knusprigem Pancetta. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame, bringt dieses Gericht die erdigen, rauchigen Aromen der auf der flachen Kochplatte gebratenen Pfifferlinge perfekt zur Geltung. Der knusprige Pancetta sorgt für einen herzhaften Knuspereffekt und macht das Gericht zum perfekten, gemütlichen Wintergenuss.

Zutaten

• 1 Pfund frische Pfifferlinge, geputzt
• 113 g Pancetta, gehackt
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frische Thymianblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte brutzelnd heiß ist.

Schritt 2: Den Pancetta knusprig braten

1. Legen Sie den gehackten Pancetta auf die flache Grillplatte, wo er am heißesten ist.
2. Unter gelegentlichem Rühren brutzeln lassen, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Legen Sie es in eine kühlere Zone der Grillplatte, damit es warm bleibt.

Schritt 3: Pfifferlinge grillen

1. Butter auf die flache Kochplatte geben und schmelzen.
2. Die geputzten Pfifferlinge dazugeben und mitdünsten.
3. Den gehackten Knoblauch und Thymian unterrühren und kochen, bis es duftet.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Zusammenstellen und servieren

1. Sobald die Pilze weich und karamellisiert sind, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den knusprigen Pancetta darüberstreuen.
3. Mit frischer Petersilie garnieren.
4. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Für den besten Geschmack verwenden Sie frische Pfifferlinge.
• Passen Sie die Hitzezonen auf der Arteflame an, indem Sie die Zutaten zur Mitte hin oder von ihr weg bewegen.
• Legen Sie die Pilze nicht zu dicht aneinander, damit sie richtig anbraten können.

Variationen

1. Pfifferlinge in Knoblauchbutter: Fügen Sie zusätzlichen Knoblauch hinzu und verfeinern Sie das Ganze mit einem Spritzer Trüffelöl.
2. Geräucherte Pfifferlinge: Verwenden Sie geräucherten Pancetta und eine Prise geräuchertes Paprikapulver.
3. Mit Kräutern angereichert: Fügen Sie neben Thymian auch frischen Rosmarin und Oregano hinzu.
4. Würziger Kick: Mit roten Pfefferflocken bestreuen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Nussiger Twist: Zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen für mehr Textur verfeinern.

Beste Paarungen

• Knuspriges norwegisches Brot
• Leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Gegrilltes Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit

Abschluss

Dieses gegrillte Pfifferlingsgericht nach norwegischer Art vereint die reichen, erdigen Aromen von Pilzen mit dem knackigen Pancetta. Perfekt angebraten auf dem Arteflame ist es ein einfaches und dennoch köstliches Erlebnis für jede Wintermahlzeit.