Norwegisch mit Holzkohle gegrillte Schellfisch mit eingelegten Rüben

Einführung

Erleben Sie die reichen Aromen der norwegischen Küche mit diesem Holzkohlegrill-Schellfisch mit eingelegten Rüben. Der Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Kruste, schließt den Saft des Schellfischs ein und ermöglicht es Ihnen, die eingelegten Rüben bei genau der richtigen Temperatur auf der großen, flachen Kochfläche zu garen. Das Ergebnis? Ein köstlich zarter Fisch mit einem säuerlich-würzigen Kontrast, der jeden Bissen veredelt.

Zutaten

• 4 frische Schellfischfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Tasse eingelegte Rote Bete, in Scheiben geschnitten
• ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Honig
• 1 EL Vollkornsenf
• 1 EL Apfelessig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.

Schritt 2: Den Schellfisch vorbereiten

1. Die Schellfischfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.
3. Die Filets leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 3: Den Schellfisch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Schellfischfilets für 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Sobald sie angebraten sind, legen Sie sie zum Durchgaren auf die flache Kochplatte, etwa 4–6 Minuten länger, je nach Dicke.
3. Nehmen Sie den Schellfisch heraus, wenn seine Innentemperatur etwa 125 °F erreicht hat, und lassen Sie ihn während der Ruhezeit auf 140 °F ansteigen.

Schritt 4: Die eingelegten Rüben grillen

1. Am äußeren Rand der Grillplatte die eingelegten Rüben und die geschnittenen roten Zwiebeln anordnen.
2. Mit Honig, Vollkornsenf und Apfelessig beträufeln.
3. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 4–5 Minuten kochen, bis sie karamellisiert sind.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Legen Sie die Schellfischfilets auf einen Servierteller.
2. Mit gegrillten eingelegten Rüben und roten Zwiebeln garnieren.
3. Mit frischem Dill und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
4. Sofort servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Schellfisch vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Für den besten Geschmack verwenden Sie frischen Schellfisch.
• Um eine perfekte Kruste zu erhalten, bewegen Sie die Filets nicht zu früh auf dem Grill.
• Verwenden Sie Butter anstelle von Olivenöl für einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack.

Variationen

1. Geräucherter norwegischer Schellfisch: Fügen Sie eine Prise geräuchertes Meersalz hinzu und lassen Sie den Schellfisch beim Grillen zusätzliches Raucharoma aufnehmen.
2. Würziger nordischer Schellfisch: Für eine würzige Note streuen Sie vor dem Grillen zerstoßene rote Pfefferflocken darüber.
3. Mit Zitrusfrüchten glasierter Schellfisch: Für einen frischen, spritzigen Geschmack mit einer Glasur aus Orange und Limette beträufeln.
4. Mit Kräutern angereicherter Schellfisch: Reiben Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Mischung aus Thymian, Petersilie und Rosmarin ein.
5. Schellfisch in Knoblauchbutter: Butter mit gehacktem Knoblauch schmelzen und den Fisch während des Grillens damit bestreichen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
• Ein Glas trockener Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc
• Warmer Kartoffelsalat mit Senfdressing
• Frisches Roggenbrot mit Butter

Abschluss

Die Zubereitung dieses norwegischen Schellfischs auf dem Arteflame-Grill ist unglaublich lohnend. Der Kontrast von rauchigem, flockigem Fisch und würzig-süßen eingelegten Rüben ergibt ein Gericht, das sowohl einfach als auch voller kräftiger Aromen ist. Genießen Sie herrlich gegrillte Meeresfrüchte direkt aus Ihrem Garten!