Norwegischer Schellfisch vom Holzkohlegrill mit eingelegter Rübe

Einführung

Erleben Sie die reichen Aromen der norwegischen Küche mit diesem auf Holzkohle gegrillten Schellfisch mit eingelegten Rüben. Der Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Kruste, schließt den Saft des Schellfischs ein und ermöglicht es Ihnen, die eingelegten Rüben bei genau der richtigen Temperatur auf der großen, flachen Kochfläche zu garen. Das Ergebnis? Ein köstlich zarter Fisch mit einem säuerlichen, würzigen Kontrast, der jeden Bissen veredelt.

Zutaten

• 4 frische Schellfischfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Tasse eingelegte Rüben, in Scheiben geschnitten
• ½ rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL Honig
• 1 EL Vollkornsenf
• 1 EL Apfelessig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.

Schritt 2: Den Schellfisch vorbereiten

1. Die Schellfischfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.
3. Die Filets dünn mit zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 3: Den Schellfisch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Schellfischfilets für eine perfekte Kruste 1–2 Minuten auf jeder Seite auf den mittleren Grillrost.
2. Sobald sie angebraten sind, legen Sie sie auf die flache Kochplatte, um sie je nach Dicke noch etwa 4–6 Minuten lang durchzugaren.
3. Nehmen Sie den Schellfisch heraus, wenn seine Innentemperatur etwa 125 °F erreicht hat, und lassen Sie ihn während der Ruhezeit auf 140 °F aufheizen.

Schritt 4: Die eingelegten Rüben grillen

1. Legen Sie die eingelegten Rüben und die geschnittenen roten Zwiebeln auf den äußeren Rand der Grillplatte.
2. Mit Honig, Vollkornsenf und Apfelessig beträufeln.
3. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 4–5 Minuten kochen, bis sie karamellisiert sind.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Legen Sie die Schellfischfilets auf einen Servierteller.
2. Mit gegrillten eingelegten Rüben und roten Zwiebeln garnieren.
3. Mit frischem Dill und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
4. Sofort servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Schellfisch vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack frischen Schellfisch.
• Um eine perfekte Kruste zu erzielen, bewegen Sie die Filets nicht zu früh auf dem Grill.
• Verwenden Sie Butter statt Olivenöl für einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack.

Variationen

1. Geräucherter norwegischer Schellfisch: Fügen Sie eine Prise geräuchertes Meersalz hinzu und lassen Sie den Schellfisch beim Grillen zusätzliches Raucharoma aufnehmen.
2. Scharfer nordischer Schellfisch: Für eine würzige Note streuen Sie vor dem Grillen zerstoßene rote Pfefferflocken darüber.
3. Mit Zitrusfrüchten glasierter Schellfisch: Für einen frischen, säuerlichen Geschmack mit einer Orangen- und Limettenglasur beträufeln.
4. Mit Kräutern angereicherter Schellfisch: Reiben Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Mischung aus Thymian, Petersilie und Rosmarin ein.
5. Schellfisch in Knoblauchbutter: Butter mit gehacktem Knoblauch schmelzen und während des Grillens den Fisch damit bestreichen.

Abschluss

Es ist unglaublich lohnend, diesen norwegischen Schellfisch auf dem Arteflame-Grill zuzubereiten. Der Kontrast zwischen rauchigem, flockigem Fisch und würzigen, süßen eingelegten Rüben ergibt ein Gericht, das sowohl einfach ist als auch vor kräftigen Aromen strotzt.Genießen Sie herrlich gegrillte Meeresfrüchte direkt aus Ihrem Garten!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
• Ein Glas trockener Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc
• Warmer Kartoffelsalat mit Senfdressing
• Frisches Roggenbrot mit Butter