North Carolina rauchte Hühnerflügel mit Carolina Gold

Einführung

Es gibt kaum etwas Köstlicheres als perfekt geräucherte Hähnchenflügel, die mit der berühmten würzigen Carolina Gold Sauce verfeinert und flambiert werden. Dieses Rezept bringt den kräftigen Geschmack einer Räucherei aus North Carolina in Ihren Garten und nutzt die unvergleichliche Hitze und Vielseitigkeit des Arteflame-Grills. Das Räuchern und Anbraten Ihrer Flügel über offenem Hartholz sorgt für ein intensives Raucharoma und saftiges Fleisch. Keine Töpfe, Pfannen oder Backofen nötig – nur Holz, Feuer und Geschmack.

Zutaten

• 4 Pfund Hähnchenflügel, geteilt und Spitzen entfernt
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 Tasse Carolina Gold BBQ-Sauce (auf Senfbasis)
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 2 Stücke Hickory- oder Apfelholz (für extra Raucharoma)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht hat und die umgebende flache Oberseite heiß und gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Chicken Wings zubereiten

1. Während der Grill aufheizt, würzen Sie die Flügel mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika.
2. Lassen Sie sie 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie das Aroma gleichmäßig aufnehmen können.

Schritt 3: Die Flügel auf dem flachen Kochfeld räuchern

1. Legen Sie die Flügel auf den äußeren Rand der flachen Grillplatte, da dort die Temperatur niedriger ist und sie zum indirekten Garen und Räuchern geeignet sind.
2. Geben Sie Hickory- oder Apfelholzstücke ins Feuer, um das Raucharoma zu verstärken.
3. Decken Sie die Flügel bei Bedarf locker mit einer Metallschüssel ab, um den Rauch zu konzentrieren (optional).
4. Etwa 20–25 Minuten räuchern und nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 4: Perfektes Rückwärtsbraten

1. Wenn die Flügel eine Innentemperatur von 145 °F erreicht haben, legen Sie sie für 60–90 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um sie anzubraten und die Haut knusprig zu machen.
2. Nachdem beide Seiten angebraten sind und die Flügel eine Temperatur von 71 °C erreicht haben, nehmen Sie sie zum Ruhen vom Grill. Sie werden die Temperatur beibehalten und erreichen die Endtemperatur von 79 °C.

Schritt 5: Carolina Gold Sauce unterrühren

1. Bestreichen oder bestreichen Sie die Hot Wings mit Carolina Gold BBQ-Sauce, gemischt mit 2 EL geschmolzener Butter, für eine köstliche Panade.
2. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce fest wird und der Geschmack intensiver wird.

Tipps

• Nehmen Sie die Flügel bei einer Innentemperatur von 71 °C vom Grill – während der Ruhezeit steigen sie auf 79 °C.
• Verwenden Sie echtes Holz, keine Holzkohle, um den authentischen Räuchergeschmack zu erzielen.
• Bewegen Sie die Flügel auf der flachen Oberseite, um ein Übergaren zu vermeiden und eine gleichmäßige Kruste zu erzielen.
• Butter verleiht einen hervorragenden Geschmack und sorgt dafür, dass die Sauce schön haftet.
• Garen Sie Gemüse oder Beilagen gleichzeitig auf der flachen Oberseite, um die Hitzezonen auf dem Arteflame-Grill zu maximieren.

Variationen

1. Würziger Carolina-Stil: Für einen feurigen Kick geben Sie der Carolina Gold Sauce Cayennepfeffer und scharfe Sauce hinzu.
2. Honig-Senf-Glasur: Mischen Sie für ein süßeres, klebrigeres Ergebnis Carolina Gold Sauce und Honig zu gleichen Teilen.
3. Asiatische Fusion Wings: Für eine koreanisch inspirierte Note schwenken Sie die Flügel in Gochujang und Senf.
4. Rauchige Bourbonsauce: Für einen tiefen, komplexen Geschmack fügen Sie der Senfsauce 1 oz Bourbon und braunen Zucker hinzu.
5. Zitrus-Carolina-Wings: Geben Sie frische Orangenschale und einen Spritzer Apfelessig hinzu, um der klassischen Sauce mehr Würze und Würze zu verleihen.

Beste Paarungen

• Eingelegtes Gemüse für den frischen Biss
• Gegrillter Mais mit Butter und Chilipulver
• Süßer Eistee oder Craft Beer wie ein hopfiges Pale Ale
• Geröstetes Maisbrot direkt auf der flachen Oberseite gebacken
• Gegrillte Pfirsichhälften mit braunem Zucker zum Dessert

Abschluss

Diese geräucherten Hähnchenflügel nach Carolina-Art bestechen durch ihr rauchiges Aroma, ihre knusprige Haut und ihre würzige Carolina Gold Sauce – perfekt für den Spieltag oder die Gartenparty. Der Arteflame-Grill macht das Grillen zum Kinderspiel und veredelt Ihre Flügel mit einer knusprigen Kruste in Steakhouse-Qualität und natürlichem Holzrauch.