North Carolina Gegrillte Softschalenkrabbe mit Remoulade

Einführung

Zarte, saftige Weichschalenkrabben, über dem glühenden Arteflame-Grill gegart und mit einer würzigen Remoulade nach Südstaatenart verfeinert. Das Anbraten bei über 500 °C bewahrt die Süße der Krabbe, während die flache Oberseite für eine perfekte, goldbraune Kruste sorgt. Dieses Rezept hebt die Kunst des Meeresfrüchtegrillens auf ein neues Niveau und bringt die Aromen der Küste North Carolinas direkt in Ihren Garten.

Zutaten

• 4 frische Softshell-Krabben, gesäubert
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Grillen)
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Saft einer halben Zitrone
• Remouladensauce:
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Kapern, gehackt
• 1 EL Dillgurken oder Relish
• 1 TL scharfe Soße (optional)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Ihr Grill ist in etwa 20 Minuten bereit und bietet auf dem mittleren Rost eine ideale Grilltemperatur von über 1.000 °F und auf der flachen Kochfläche eine Reihe von Hitzezonen.

Schritt 2: Remouladensauce zubereiten

1. In einer Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Kapern, Gurken, scharfe Soße, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Kühlen Sie die Sauce, während Sie die Krabbe zubereiten.

Schritt 3: Bereiten Sie die Soft Shell Crabs vor

1. Die gereinigten Softshell-Krabben mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
4. Träufeln Sie Zitronensaft darüber.

Schritt 4: Grillen Sie die Krabben

1. Legen Sie die Softshell-Krabben auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie kurz an (ca. 1,5 bis 2 Minuten pro Seite), um den Saft einzuschließen.
2. Legen Sie die Krabben auf die flache Grillplatte nach außen, um sie vorsichtig auf die volle Temperatur zu bringen und den Gargrad zu erreichen – weitere 3–4 Minuten.
3. Wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem Zielwert liegt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie ruhen (das Nachgaren erledigt den Vorgang).

Schritt 5: Servieren

1. Die gegrillten Krabben auf einem Teller anrichten und mit der gekühlten Remouladensauce beträufeln.
2. Mit zusätzlichen Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Butter statt Öl für zusätzlichen Geschmack auf der Grillplatte.
• Behalten Sie die Temperatur im Auge – Softshell-Krabben garen aufgrund ihrer empfindlichen Struktur schnell.
• Lassen Sie Ihre gegrillte Krabbe einige Minuten abseits der Hitze ruhen, damit sie durch Restwärme fertig gart.
• Für eine knusprigere Konsistenz lassen Sie die Butter auf der flachen Oberseite leicht schäumen, bevor Sie die Krabben darauf legen.
• Reinigen Sie Ihren Grill direkt nach dem Grillen – Arteflame macht die Reinigung super einfach!

Variationen

1. Scharfe Cajun-Krabbe: Für einen südlichen Schärfekick Cajun-Gewürz und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Zitruskräuterkrabbe: Ersetzen Sie Paprika durch Zitronenschale und gehackten frischen Thymian und Dill.
3. Asiatisch inspirierte Krabbe: Mit Sojasauce und Sesamöl bestreichen und mit einer Wasabi-Mayo-Sauce servieren.
4. Knoblauchbutterkrabbe: Geben Sie gehackten Knoblauch in die Butter, bevor Sie die Krabben vor dem Grillen damit bestreichen.
5. Geräucherte Chipotle-Krabbe: Verwenden Sie Chipotle-Pulver und rauchige Remoulade mit untergemischter Adobo-Sauce.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Kräuterbutter
• Gekühlter Wassermelonen-Feta-Salat
• Leichter, frischer Weißwein aus North Carolina (wie Albariño oder Viognier)
• Gegrilltes Sauerteigbrot mit geröstetem Knoblauchaufstrich
• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale

Abschluss

Das Grillen von Softshell-Krabben auf dem Arteflame bringt unschlagbaren Geschmack hervor und sorgt für eine unvergleichliche Bräunung, die nur Hitze über 500 °C ermöglicht. Zusammen mit der würzigen Remoulade ist dieses Gericht einfach, frisch und äußerst sättigend – Küstenküche North Carolinas vom Feinsten. Keine Pfannen, keine Deckel nötig – nur Flammen, Geschmack und Finesse.