Pizza-Rezept im New Yorker Stil am Arteflame-Grill

Einführung

New Yorker Pizza ist bekannt für ihren dünnen, faltbaren Boden, die leicht angekohlten Ränder und die köstliche Kombination aus Tomatensauce, geschmolzenem Mozzarella und einfachen Belägen. Das Backen auf dem Arteflame-Grill verleiht dieser klassischen Pizza ein rauchiges Holzofenaroma und behält gleichzeitig die charakteristische knusprige Textur. Machen Sie sich bereit für eine New Yorker Pizza mit perfekt gegrilltem Boden!

Zutaten

Für den Teig:

• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Trockenhefe
• ¾ Tasse warmes Wasser
• 2 EL Olivenöl

Für die Soße:

• 1 Tasse zerdrückte Tomaten (vorzugsweise San Marzano)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pizza:

• 2 Tassen Mozzarella-Käse, gerieben
• Frische Basilikumblätter (optional)
• Geriebener Parmesankäse (optional)
• Olivenöl zum Bestreichen
• Rote Pfefferflocken (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills. Legen Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an. Nach etwa 20 Minuten ist er bereit für den Pizzateig. Die flache Grillplatte sollte gleichmäßig erhitzt sein, mit der höchsten Hitze in der Mitte.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
2. Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
3. Den Teig 7–10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einem kleinen Topf auf der flachen Kochplatte des Arteflame-Grills.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
3. Die gehackten Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 4: Den Teig formen

1. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn zusammen und teilen Sie ihn in zwei gleiche Portionen.
2. Rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30–35 cm aus und achten Sie darauf, dass der Teig dünn genug für die klassische Pizza im New Yorker Stil ist.
3. Bestreichen Sie die Teigränder mit etwas Olivenöl, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 5: Grillen Sie die Pizza

1. Legen Sie den ausgerollten Teig direkt auf die heiße, flache Kochfläche des Arteflame-Grills, nahe der Mitte für hohe Hitze. Grillen Sie den Teig etwa 1–2 Minuten lang, bis sich Blasen bilden und die Unterseite leicht verkohlt ist.
2. Drehen Sie den Teig um und verteilen Sie schnell eine dünne Schicht der zubereiteten Tomatensoße darauf, lassen Sie dabei an den Rändern einen kleinen Rand.
3. Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht Mozzarellakäse über die Soße und fügen Sie weitere Beläge Ihrer Wahl hinzu (für Pizza im New Yorker Stil empfiehlt sich jedoch die einfache Variante mit Käse und Basilikum).
4. Schieben Sie die Pizza an die äußeren Ränder der Kochplatte, um ein Anbrennen zu vermeiden, und decken Sie die Pizza mit einer Metallglocke oder einer großen Rührschüssel ab, damit der Käse schmilzt und die Oberseite gart.
5. Grillen Sie die Pizza weitere 3–4 Minuten oder bis der Käse Blasen wirft und die Ränder der Kruste goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6: Servieren Sie die Pizza

1. Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie 2–3 Minuten ruhen.
2. Schneiden Sie es in große Stücke und servieren Sie es heiß, wahlweise garniert mit frischem Basilikum, geriebenem Parmesan oder einer Prise roter Pfefferflocken.

Tipps

• Halten Sie den Teig dünn, um die typische knusprige und dennoch faltbare Kruste im New Yorker Stil zu erhalten.
• Durch das Grillen der Pizza direkt auf der flachen Arteflame-Kochplatte erhält sie ein wunderbar verkohltes Aroma, Sie müssen also keine Angst vor ein paar dunklen Flecken auf der Kruste haben.
• Durch die Verwendung einer Metallkuppel oder einer großen Schüssel bleibt die Wärme erhalten, wodurch der Käse schmilzt und gleichzeitig verhindert wird, dass die Unterseite zu stark gegart wird.

5 Variationen des Rezepts

1. Peperoni-Pizza: Vor dem Grillen geschnittene Peperoni auf den Mozzarella geben.
2. Weiße Pizza: Lassen Sie die Tomatensoße weg und verteilen Sie stattdessen Ricottakäse, gemischt mit Knoblauch und Olivenöl, und belegen Sie das Ganze mit Mozzarella und Parmesan.
3. Pizza Margherita: Verwenden Sie frischen Mozzarella und belegen Sie ihn nach dem Grillen mit geschnittenen Tomaten und Basilikum.
4. Vegetarische Pizza: Fügen Sie gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Pilze für eine herzhafte vegetarische Variante hinzu.
5. Buffalo Chicken Pizza: Ersetzen Sie die Tomatensoße durch Büffelsoße, fügen Sie gegrilltes Hähnchen hinzu und belegen Sie das Ganze mit Mozzarella und Blauschimmelkäse-Bröseln.

Beste Paarungen

• Ein frischer Rucola oder Caesar Salat
• Gegrilltes Knoblauchbrot
• Ein kaltes Craft Beer oder Mineralwasser

Abschluss

New Yorker Pizza auf dem Arteflame-Grill vereint das Beste aus beiden Welten: einen klassischen, dünnen, knusprigen Boden mit dem zusätzlichen Bonus des rauchigen Holzofengeschmacks. Mit diesem Rezept gelingt die perfekte Pizza ganz einfach mit nur wenigen frischen Zutaten und der richtigen Grilltechnik. Genießen Sie den knusprigen Boden, den cremigen Käse und die würzige Tomatensauce – genau wie im Herzen New Yorks!