New Yorker Stil gegrillte Austern Rockefeller

Einführung

Gegrillte Austern sind ein New Yorker Meeresfrüchte-Klassiker, und nichts veredelt sie so sehr wie die intensive Hitze und die gleichmäßige Garleistung des Arteflame-Grills. Inspiriert von den Fischrestaurants in der Nähe des Rockefeller Centers, entfaltet diese Grillvariante tiefe Rauch- und Butteraromen mit einem Hauch von geräuchertem Paprika – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Ofen. Mit dem 450 °C heißen Grillrost und der flachen, temperaturgesteuerten Kochplatte des Arteflame können Sie Austern in Restaurantqualität direkt in Ihrem Garten zubereiten. Lassen Sie die Flammen lodern und zaubern Sie das ultimative Austerngericht, das garantiert beeindruckt.

Zutaten

• 12 frische Austern, in der Schale
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel Semmelbrösel (optional für die Knusprigkeit)
• Zitronenspalten zum Servieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von etwa 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Austern vor

1. Öffnen Sie die Austern vorsichtig und lassen Sie die Auster und ihren Saft in der tieferen Schalenhälfte.
2. Legen Sie jede Auster auf die flache Kochplatte (halten Sie sie stabil, indem Sie sie bei Bedarf in einen Ring aus grobem Salz einbetten).

Schritt 3: Buttermischung herstellen

1. Geschmolzene Butter mit geräuchertem Paprika, Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 4: Die Austern grillen

1. Verteilen Sie die Buttermischung gleichmäßig über jede Auster.
2. Mit Parmesan und ggf. einer kleinen Prise Semmelbröseln bestreuen.
3. Für eine intensivere Hitze legen Sie die Austern in die Mitte der flachen Grillplatte.
4. 4–6 Minuten ohne Deckel grillen, bis die Butter brutzelt und der Käse anfängt, braun zu werden.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
2. Sofort mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Kochen Sie Austern immer mit der Becherseite nach unten, damit beim Grillen der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie den inneren Ring der Arteflame-Flachplatte zum schnelleren Kochen und leichten Verkohlen.
• Lust auf noch mehr Geschmack? Für ein aromatisches Finish räuchern Sie Kräuter oder Zitrusschalen über dem Feuer.
• Lassen Sie die Austern niemals zu lange garen, da sie auch nach dem Grillen noch weiter garen.

Variationen

• Scharfe Cajun-Austern: Geben Sie der Buttermischung eine Prise Cajun-Gewürz und einen Schuss scharfe Soße hinzu, um einen kräftigen Kick im Südstaaten-Stil zu erhalten.
• Zitronen-Kräuter-Austern: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch die Schale einer Zitrone und gehackten Estragon für einen spritzigen und aromatischen Geschmack.
• Asiatisch inspirierte Austern: Kombinieren Sie die Butter mit Misopaste, Sojasauce und Sesamöl für eine reichhaltige Umami-Bombe.
• Speck und blaue Austern: Für eine dekadente Note garnieren Sie die Austern mit Blauschimmelkäsekrümeln und knusprigem Speck.
• Pesto-Parmesan-Austern: Ersetzen Sie die Buttermischung durch einen Löffel frisches Basilikumpesto und bestreuen Sie es mit geriebenem Parmesan.

Beste Paarungen

• Gekühlter Sauvignon Blanc oder Muscadet
• Gegrillter Spargel oder geröstete grüne Bohnen mit Zitrone
• Rustikales Brot mit Knoblauchbutter, gegrillt auf der äußeren Kochplatte des Arteflame
• Leichter Sommersalat mit Zitrusvinaigrette

Abschluss

Mit nur wenigen frischen Zutaten und der Kraft des Arteflame-Grills werden Rockefeller-Austern nach New Yorker Art zu einer atemberaubenden Grillspezialität. Diese Austern werden wunderbar angebraten und erhalten ein reichhaltiges Raucharoma, das nur beim Grillen über Holzfeuer entsteht. Sie werden nie wieder Austern anders essen wollen!