New York Buffalo Chicken Wings auf Arteflame Grill

Einführung

Diese knusprigen, würzigen und pikanten Chicken Wings nach Buffalo-Art werden komplett auf dem Arteflame-Grill gegrillt. Braten Sie die Wings bei starker Hitze an, garen Sie sie auf der flachen Grillplatte perfekt und schwenken Sie sie in einer buttrig-scharfen Sauce für den perfekten Kick. Dank der einzigartigen Reverse-Sear-Methode und der Vielseitigkeit des Arteflame erhalten Sie Wings, die es mit jeder New Yorker Bar aufnehmen können – und das ganz ohne Deckel oder Backofen.

Zutaten

• 2 Pfund Hähnchenflügel (Drumettes und Flats, getrennt)
• 1 TL koscheres Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)
• 1/2 Tasse scharfe Soße (z. B. Frank's RedHot)
• 2 EL ungesalzene Butter (für Buffalo-Sauce)
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Worcestershiresauce
• Selleriestangen (zum Servieren)
• Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing (zum Dippen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Legen Sie die Servietten in die mittlere Feuerschale Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill 20 Minuten lang laufen, bis er die optimale Gartemperatur erreicht hat (1.000 °F in der Mitte).

Schritt 2: Die Chicken Wings vorbereiten

1. Für maximale Knusprigkeit die Flügel mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. In einer großen Schüssel die Flügel mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen.

Schritt 3: Die Flügel auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. 2 EL Butter auf der flachen Grillplatte in der Mitte schmelzen.
2. Legen Sie die gewürzten Flügel mit einer Zange zum Anbraten auf den mittleren Grillrost.
3. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis eine aromatische Kruste entsteht.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Flügel auf die flache Kochplatte näher an den äußeren Rand, um das langsame Garen zu beenden.
2. Kochen, bis die Innentemperatur der Flügel 71 °C erreicht.
3. Nehmen Sie die Flügel bei 71 °C vom Grill (sie werden beim Ruhen auf 79 °C heiß).

Schritt 5: Die Buffalo-Sauce zubereiten

1. Auf der flachen Grillplatte 2 EL Butter in einer kleinen Ecke schmelzen und mit dem Pfannenwender eine kleine Pfütze bilden.
2. Scharfe Soße, Apfelessig und Worcestershiresoße zur Butter geben und mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Geben Sie die Sauce mit einem Löffel in eine Schüssel (Töpfe oder Pfannen sind nicht erforderlich!).

Schritt 6: Umrühren und servieren

1. Die scharfen Flügel in der Buffalo-Sauce wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
2. Mit Selleriestangen und Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing nach Wahl servieren.

Tipps

• Lassen Sie die Flügel nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Um den Saft einzuschließen, braten Sie das Fleisch immer zuerst auf dem mittleren Rost.
• Nutzen Sie die Bereiche an den Außenkanten des flachen Kochfelds für schonenderes Kochen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl, um ein besonders geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.
• Keine Aufräumarbeiten? Einfach Brennholz nachlegen und das Bratenfett abbrennen.

Variationen

1. Honig-Knoblauch-Flügel: Für eine süße Note schwenken Sie die Flügel in einer Mischung aus Honig, Sojasauce, Butter und gehacktem Knoblauch.
2. Zitronenpfefferflügel: Die Flügel mit Zitronenschale, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Die Buffalo-Sauce weglassen.
3. Rauchige BBQ-Wings: Verwenden Sie Chipotle-BBQ-Sauce und garnieren Sie das Ganze mit gehackter Petersilie.
4. Jerk-Style-Flügel: Reiben Sie die Flügel vor dem Servieren mit Jerk-Gewürz ein und träufeln Sie Limettensaft darüber.
5. Asiatische Sticky Wings: Geben Sie Hoisin, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und einen Schuss Sesamöl hinzu, um eine umamireiche Variante zu erhalten.

Beste Paarungen

• Klassischer Krautsalat mit Essig-Kick
• Gegrillter Maiskolben (direkt auf der flachen Oberseite verkohlt)
• Eiskaltes lokales New York Pale Ale oder IPA
• Wassermelonen-Feta-Salat für einen erfrischenden Kontrast
• Gegrillte Kartoffelecken gewürzt mit geräuchertem Paprika

Abschluss

Diese auf Arteflame gegrillten Buffalo Chicken Wings vereinen kräftige New Yorker Aromen mit der unschlagbaren Röstung und dem Brutzeln des Grillens über offenem Feuer. Jeder Bissen ist knusprig, saftig und würzig – Wings, die unglaublich gut aussehen und schmecken, ganz ohne Pfanne oder Ofen. Meistern Sie das Reverse Sear, und Sie werden nie wieder darauf verzichten wollen!