New Mexico Hatch Green Chile Rellenos

Einführung

New Mexico Hatch Green Chile Rellenos sind ein rauchiger, käsiger Genuss direkt vom Grill. Bekannt geworden durch den einzigartigen Geschmack der gerösteten Hatch-Chilis, bringt dieses Rezept mit dem Arteflame-Grill kräftiges südwestliches Flair auf Ihren Teller. Der hochhitzebeständige Mittelrost in Kombination mit der breiten, flachen Kochfläche sorgt für perfektes Garen aller Zutaten – geschmolzener Käse, geröstete grüne Chilis und eine knusprige, goldbraune Kruste.

Zutaten

• 6 große grüne Hatch-Chilis (feuergeröstet und geschält)
• 225 g Monterey Jack oder Asadero-Käse (in Stifte geschnitten)
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 2 große Eier (geschlagen)
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 2 EL Butter (für die Grillplatte)
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: gehackter Koriander und Limettenspalten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die mittlere Feuerschale. Geben Sie auf jede Serviette eine kleine Menge Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
3. Zünden Sie die eingeweichten Servietten mit einem Streichholz an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost 450 °C erreicht und die umgebende flache Kochfläche heiß ist.

Schritt 2: Chilis vorbereiten

1. Machen Sie an einer Seite jeder gerösteten Chili einen Schlitz und entfernen Sie vorsichtig die Kerne.
2. Füllen Sie jede Chili mit Käsescheiben und drücken Sie die Öffnung vorsichtig zu.

Schritt 3: Die Chilis panieren

1. Mischen Sie in einer flachen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
2. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen.
3. Geben Sie Panko-Semmelbrösel in eine dritte Schüssel.
4. Rollen Sie jede gefüllte Chili vorsichtig in der Mehlmischung, tauchen Sie sie dann in geschlagenes Ei und panieren Sie sie anschließend mit Panko.

Schritt 4: Grillen Sie die Rellenos

1. Geben Sie Butter auf die flache Kochplatte direkt innerhalb der heißen Zone der Arteflame.
2. Die panierten Chilischoten auf die gebutterte Fläche legen. 4–5 Minuten pro Seite grillen oder bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei vorsichtig mit einer Zange wenden.
3. Falls nötig, entfernen Sie die Chilis etwas weiter von der Mitte, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden, während der Käse im Inneren schmilzt.

Schritt 5: Servieren

1. Chilischoten sofort herausnehmen und auf einen Teller geben. Nach Belieben mit gehacktem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Tipps

• Suchen Sie während der Erntezeit nach frischen Hatch-Chilis oder verwenden Sie gefrorene, über dem Feuer geröstete.
• Geben Sie für einen besseren Geschmack und eine knusprige Kruste zusätzliche Butter auf die Grillplatte.
• Sollte der Käse herausquellen, die Öffnung beim nächsten Mal fester zudrücken oder mit einem Zahnstocher verschließen (vor dem Servieren entfernen).
• Überfüllen Sie es nicht; geben Sie jedem Relleno Platz, um knusprig zu werden.
• Um Protein hinzuzufügen, geben Sie Streifen von gegrilltem Steak oder zerkleinertem Hühnchen mit dem Käse in die Chili.

Variationen

1. Scharfe Chorizo ​​Relleno: Mischen Sie gekochte Chorizo ​​mit dem Käse für eine rauchig-würzige Füllung.
2. Tex-Mex Relleno: Für zusätzlichen Geschmack geben Sie Bohnenmus und Pepper Jack-Käse in die Chili.
3. Mit Speck umwickelter Relleno: Wickeln Sie die mit Käse gefüllte Chilischote vor dem Panieren in Speck ein und grillen Sie sie, bis der Speck knusprig ist.
4. Relleno für Veggie-Liebhaber: Geben Sie gegrillten Mais, schwarze Bohnen und Käse in die Chili.
5. Frühstück Relleno: Kombinieren Sie Rührei, Käse und geröstete Frühlingszwiebeln für eine brunchwürdige Version.

Beste Paarungen

• Gegrillter Straßenmais mit Cotija und Chili-Limetten-Gewürz
• Gegrilltes Flanksteak mit Chimichurri
• Gegrillte Avocadohälften mit Limette
• Mexikanischer Reis oder Koriander-Limetten-Blumenkohlreis
• Ein spritziges mexikanisches Lagerbier oder ein rauchiger Mezcal-Cocktail

Abschluss

Das Grillen von New Mexico Hatch Green Chile Rellenos auf dem Arteflame sorgt für eine unvergleichlich tiefe, rauchige Kruste und einen perfekt geschmolzenen Käse – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Backofen. Es kommt darauf an, Flamme und Geschmack richtig zu nutzen. Kochen Sie sie noch heute und erleben Sie einen wahren kulinarischen Genuss im Südwesten.