Moulard Duckbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras

Einführung

Genießen Sie den reichen Geschmack der gegrillten Moulard-Entenbrust mit einer würzigen Blaubeersauce und gebratener Foie Gras, einem luxuriösen Gericht, das Ihr Grillerlebnis auf dem Arteflame auf ein neues Niveau hebt.

Gegrillte Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras auf dem Arteflame-Grill

Portionen: 4

Zutaten

Für die Ente:

• 4 Moulard-Entenbrüste
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Blaubeersauce:

• 1 Tasse frische Blaubeeren
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Foie Gras:

• 4 Scheiben Foie Gras (jeweils ca. 60 g)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Bereiten Sie die Ente vor:

• Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.

Die Ente kochen:

• Den Grillrost mit Olivenöl bestreichen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen.
• 6–8 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch medium-rare ist. Passen Sie die Garzeit Ihrem gewünschten Gargrad an.
• Nehmen Sie die Ente vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Zubereitung der Blaubeersauce:

• In einem Topf bei mittlerer Hitze Blaubeeren, Balsamico-Essig, Zucker und Thymian vermischen.
• Etwa 10 Minuten kochen, bis die Blaubeeren platzen und die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Beiseite stellen und warm halten.

Die Foie Gras grillen:

• Die Foie-Gras-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
• Legen Sie die Foie Gras auf den Grill und braten Sie sie 1 Minute pro Seite, bis sie goldbraun und leicht verkohlt ist.
• Vom Grill nehmen und eine Minute ruhen lassen.

Das Gericht zusammenbauen:

• Die ausgeruhten Entenbrüste in Scheiben schneiden.
• Legen Sie auf jeden Teller eine Scheibe gegrillte Foie Gras.
• Die in Scheiben geschnittene Entenbrust neben der Foie Gras anrichten.
• Löffeln Sie die warme Blaubeersauce über die Ente und die Foie Gras.

Aufschlag:

• Genießen Sie dieses luxuriöse Gericht aus gegrillter Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras, eine perfekte Mischung aus reichhaltigen Aromen und Texturen, abgerundet durch das einzigartige Grillerlebnis des Arteflame-Grills.

Tipps

• Lassen Sie die Entenbrust nach dem Grillen ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie frischen Thymian für eine aromatischere Blaubeersauce.
• Stellen Sie sicher, dass die Foie Gras vor dem Grillen richtig gekühlt ist, damit ihre Konsistenz erhalten bleibt.

Variationen

• Versuchen Sie, für eine andere Fruchtsauce Himbeeren anstelle von Blaubeeren zu verwenden.
• Für einen milderen Geschmack können Sie die Moulard-Entenbrust durch Peking-Entenbrust ersetzen.
• Verwenden Sie eine Gusseisenpfanne, wenn kein Arteflame-Grill verfügbar ist.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Pinot Noir oder Syrah.
• Dazu passt geröstetes Gemüse oder ein frischer Rucolasalat.
• Für eine reichhaltige Konsistenz können Sie cremiges Kartoffelpüree oder Polenta dazu reichen.

Abschluss

Gegrillte Moulard-Entenbrust mit Blaubeersauce und Foie Gras ist ein exquisites Gericht, das jedes Gourmet-Erlebnis bereichert. Die reichhaltigen Aromen der Ente, die Süße der Blaubeersauce und die luxuriöse Textur der Foie Gras harmonieren perfekt.Genießen Sie dieses Gourmetgericht mit einem Glas Ihres Lieblingsweins für eine wirklich besondere Mahlzeit.