Köstliches Miso-marinierter gegrillter Kabeljau-Rezept

Einführung

Miso-marinierter Kabeljau ist ein japanisch inspiriertes Gericht, das elegant und aromatisch zugleich ist. Die pikante und leicht süßliche Miso-Marinade durchdringt den Kabeljau intensiv und verleiht ihm einen zarten, flockigen Fisch mit einem köstlichen Umami-Aroma. Das Grillen des Kabeljaus auf dem Arteflame bringt die natürliche Süße des Fisches zur Geltung und verleiht ihm eine dezente Rauchnote. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, bei dem Sie mit minimalem Aufwand überzeugen möchten.

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (je ca. 170 g)
• 1/4 Tasse weiße Misopaste
• 2 Esslöffel Sake (oder trockener Weißwein)
• 2 Esslöffel Mirin (süßer Reiswein)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• Frische Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren

Anweisungen

1. Zubereitung der Miso-Marinade

In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Sake, Mirin, Sojasauce, braunen Zucker (oder Honig), Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen. Verrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.

2. Kabeljau marinieren

Legen Sie die Kabeljaufilets in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale. Gießen Sie die Miso-Marinade über den Kabeljau und achten Sie darauf, dass jedes Filet vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schale ab und stellen Sie das Filet für mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank. Achten Sie darauf, die Marinade nicht zu lange zu lassen, da die Miso-Marinade den feinen Geschmack des Kabeljaus überdecken kann.

3. Den Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darauf stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochfläche zum Grillen bereit ist.

4. Kabeljau grillen

Den Kabeljau aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Kabeljaufilets auf die flache Grillfläche legen. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Miso-Marinade karamellisiert leicht und verleiht dem Kabeljau eine schöne goldbraune Farbe.

5. Ausruhen und servieren

Den Kabeljau vorsichtig vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Servieren Sie den in Miso marinierten Kabeljau mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen. Dazu passt gedämpfter Reis und sautiertes Gemüse für eine komplette Mahlzeit.

Tipps

• Marinierzeit: Halten Sie die Marinierzeit kurz (30 Minuten bis 2 Stunden), damit der Miso-Geschmack nicht zu intensiv wird.
• Fisch grillen: Gehen Sie beim Grillen vorsichtig mit dem Kabeljau um, damit er nicht auseinanderfällt.
• Miso-Paste: Weißes Miso (Shiro-Miso) ist milder und süßer als andere Sorten und daher ideal für dieses Rezept.

Rezeptvariationen

1. Würziger Miso-Kabeljau: Für eine würzige Note 1–2 Teelöffel Sriracha oder rote Pfefferflocken zur Marinade hinzufügen.
2. Kabeljau mit Ingwer-Soja-Miso: Erhöhen Sie die Ingwermenge auf 2 Teelöffel und fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce hinzu, um einen ausgeprägteren Ingwer-Soja-Geschmack zu erzielen.
3. Honig-Miso-Kabeljau: Ersetzen Sie den braunen Zucker durch 2 Esslöffel Honig für eine etwas süßere Marinade mit glänzendem Finish.
4. Zitrus-Miso-Kabeljau: Für eine zitronige Note den Saft einer halben Orange oder Zitrone in die Marinade geben.
5. Kabeljau mit Kräuter-Miso: Für eine kräuterige Note einen Esslöffel fein gehackten Koriander oder Basilikum unterrühren.

Weinpaarungen

• Wein: Ein leichter, frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio passt gut zu den feinen Aromen des Kabeljaus.
• Beilage: Mit gedämpftem Jasminreis, Misosuppe oder einem einfachen Gurkensalat servieren.
• Nachtisch: Ein leichtes Dessert wie Grüntee-Eis oder Mochi ergänzt den umamireichen Kabeljau.

Abschluss

Dieser in Miso marinierte gegrillte Kabeljau ist eine perfekte Mischung aus süßen, herzhaften und Umami-Aromen. Die Miso-Marinade verstärkt nicht nur den natürlichen Geschmack des Kabeljaus, sondern verleiht ihm auch eine reichhaltige Tiefe, die dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Einfach zuzubereiten und schnell zubereitet, ist dieses Rezept eine fantastische Wahl für jeden Anlass.