Gegrilltes Steak nach mexikanischer Tampiqueña-Art
Einführung
Gegrilltes Steak nach Tampiqueña-Art ist ein köstliches und aromatisches mexikanisches Gericht, das saftiges, angebratenes Arrachera-Steak mit gerösteten Paprika, Guacamole, Rajas und Käse-Enchiladas kombiniert. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei 370 °C auf dem mittleren Grillrost eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität und bringen das Fleisch anschließend auf der flachen Kochplatte zum gewünschten Gargrad. Starten Sie den Arteflame und zaubern Sie ein fantastisches Essen!
Zutaten
- 2 Pfund Arrachera (Flanksteak)
- 2 EL Butter
- 1 EL Salz
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräucherter Paprika
- 2 Poblano-Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Tasse geriebener Oaxaca-Käse
- 8 Maistortillas
- 1 Tasse Enchilada-Sauce
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 2 Avocados (für Guacamole)
- 1 Limette
- 1/2 Tasse gehackter Koriander
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
- 1/4 TL Salz (für Guacamole)
- 1/4 TL Knoblauchpulver (für Guacamole)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
- Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.
Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor
- Würzen Sie das Arrachera-Steak mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika.
- Schneiden Sie die Zwiebeln, Paprika und Poblano-Paprika in Scheiben.
- Zerdrücken Sie die Avocados mit Limettensaft, gehacktem Koriander, gewürfelten Zwiebeln, Knoblauchpulver und Salz, um Guacamole zuzubereiten.
Schritt 3: Das Steak anbraten
- Legen Sie das Steak auf den mittleren Grillrost und braten Sie es 2 Minuten pro Seite an.
- Legen Sie das Steak auf die flache Kochplatte und braten Sie es bis zum gewünschten Gargrad.
- Nehmen Sie das Steak vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
Schritt 4: Grillen Sie das Gemüse
- Legen Sie die geschnittenen Paprika und Zwiebeln auf die flache Kochplatte.
- Grillen, bis es weich und leicht verkohlt ist.
Schritt 5: Die Käse-Enchiladas kochen
- Erwärmen Sie die Maistortillas auf der flachen Kochplatte.
- Füllen Sie jede Tortilla mit geriebenem Oaxaca-Käse und rollen Sie sie auf.
- Mit Enchiladasauce und mehr Käse belegen.
- Leicht mit Folie abdecken und erhitzen, bis der Käse schmilzt.
Schritt 6: Servieren und genießen
- Servieren Sie das gegrillte Steak mit gerösteten Paprika, Guacamole und Rajas.
- Zusammen mit den Käse-Enchiladas servieren.
- Genießen Sie dieses köstliche mexikanische Meisterwerk!
Tipps
- Für beste Ergebnisse verwenden Sie hochwertiges Arrachera-Steak.
- Lassen Sie das Steak 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
- Passen Sie die Kochzonen auf dem Arteflame an, um ein Überkochen zu verhindern.
Variationen
- Scharfe Tampiqueña: Gehackte Jalapeños zur Guacamole geben und das Steak mit roten Pfefferflocken bestreuen.
- Käse-Enchiladas Deluxe: Mischen Sie Oaxaca-Käse mit Monterey Jack für eine besonders käsige Füllung.
- In Zitrusfrüchten mariniertes Steak: Marinieren Sie das Steak in Limetten- und Orangensaft für eine würzige Note.
- Vegetarisches Tampiqueña: Ersetzen Sie das Steak durch gegrillte Portobello-Pilze.
- Gefüllte Guacamole: Gewürfelte Tomaten und zerbröckelten Cotija-Käse zur Guacamole hinzufügen.
Abschluss
Mit dem Arteflame-Grill ist das Grillen von Steaks nach Tampiqueña-Art einfach und lecker.Dank des perfekten Anbratens bei 370 °C und des gleichmäßigen Garens auf der flachen Kochplatte ist dieses Gericht voller mexikanischer Aromen und Texturen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen mit Familie und Freunden!
Beste Paarungen
- Ein frisches mexikanisches Lagerbier
- Eine klassische Margarita
- Gegrillter mexikanischer Straßenmais
- Frischer Pico de Gallo mit Tortillachips