Mexikanische Tacos al Pastor auf dem Arteflame Grill
Einführung
Erleben Sie die ultimativen Tacos al Pastor, komplett zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Mariniertes Schweinefleisch auf dem mittleren Rost bei 450 °C anbraten und anschließend auf der flachen Oberfläche karamellisieren lassen. Zusammen mit frischer Ananas und warmen Tortillas bietet dieses Gericht mit jedem Bissen kräftige, authentische mexikanische Aromen.
Zutaten
- 2 Pfund Schweineschulter, dünn geschnitten
- 1/2 Ananas, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Achiote-Paste
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1/4 Tasse Ananassaft
- 2 EL Apfelessig
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräucherter Paprika
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 12 kleine Maistortillas
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- 2 EL Butter
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
- Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
- Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist.
Schritt 2: Das Schweinefleisch marinieren
- Mischen Sie in einer Schüssel Achiote-Paste, Orangensaft, Ananassaft, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer.
- Die Schweinefleischscheiben gründlich mit der Marinade bestreichen.
- Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3: Das Schweinefleisch anbraten
- Geben Sie Butter auf den mittleren Grillrost.
- Legen Sie die Schweinefleischscheiben auf den 1.000 °F heißen Mittelrost und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten pro Seite an.
- Legen Sie das angebratene Schweinefleisch zum Weitergaren auf die flache Grillplatte.
Schritt 4: Grillen Sie die Ananas
- Legen Sie die Ananasscheiben auf die flache Grillplatte.
- Grillen, bis es karamellisiert ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Schritt 5: Die Tortillas erhitzen
- Legen Sie die Tortillas auf den äußeren Rand der flachen Kochplatte.
- Pro Seite etwa 30 Sekunden erwärmen.
Schritt 6: Die Tacos zusammenstellen
- Das gegrillte Schweinefleisch und die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
- Füllen Sie die Tortillas mit Schweinefleisch und Ananas.
- Mit gehacktem Koriander und gewürfelten Zwiebeln garnieren.
- Mit Limettenspalten als Beilage servieren.
Tipps
- Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill, wenn es 135 °F erreicht hat; es gart weiter bis 150 °F.
- Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Mesquite- oder Hickoryholz.
- Durch dünne Scheiben wird das Schweinefleisch schneller und gleichmäßiger gegart.
- Verwenden Sie frische Tortillas für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
- Durch leichtes Drücken der Tortillas auf die Kochplatte bekommen sie eine leichte Kruste.
Variationen
- Scharfe Tacos al Pastor: 1 TL Chilipulver und 1 gewürfelte Jalapeño zur Marinade geben.
- Mit Zitrusfrüchten angereicherte Tacos: Verwenden Sie für eine würzige Note Zitronensaft anstelle von Apfelessig.
- Knoblauch-Kräuter-Tacos: Geben Sie der Marinade 1 EL frisch gehackten Koriander und 1 TL Thymian hinzu.
- Süße und rauchige Tacos: Für ein karamellisiertes Finish nach dem Grillen mit Honig beträufeln.
- Käse-Tacos: Schmelzen Sie geriebenen Oaxaca-Käse auf den Tortillas, bevor Sie die Tacos zusammenstellen.
Abschluss
Das Grillen von Tacos al Pastor auf dem Arteflame bringt unglaubliche Aromen hervor, indem die Tacos bei 500 °C angebraten und auf der flachen Kochplatte karamellisiert werden. Diese Methode garantiert jedes Mal saftige, rauchige und köstliche Tacos.
Beste Paarungen
- Frische Mango-Salsa
- Gegrillter Mais mit Butter und Cotija-Käse
- Klassischer mexikanischer Reis
- Erfrischendes Hibiskus-Agua Fresca
- Kaltes mexikanisches Lager oder Margarita