Mexikanische Tacos al Pastor auf dem Arteflame Grill

Einführung

Erleben Sie die ultimativen Tacos al Pastor, komplett zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Mariniertes Schweinefleisch auf dem mittleren Rost bei 450 °C anbraten und anschließend auf der flachen Oberfläche karamellisieren lassen. Zusammen mit frischer Ananas und warmen Tortillas bietet dieses Gericht mit jedem Bissen kräftige, authentische mexikanische Aromen.

Zutaten

• 2 Pfund Schweineschulter, dünn geschnitten
• 1/2 Ananas, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Achiote-Paste
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 1/4 Tasse Ananassaft
• 2 EL Apfelessig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 12 kleine Maistortillas
• 1/4 Tasse gehackter Koriander
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
• 1 Limette, in Spalten geschnitten
• 2 EL Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist.

Schritt 2: Das Schweinefleisch marinieren

1. Mischen Sie in einer Schüssel Achiote-Paste, Orangensaft, Ananassaft, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Die Schweinefleischscheiben gründlich mit der Marinade bestreichen.
3. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Das Schweinefleisch anbraten

1. Geben Sie Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie die Schweinefleischscheiben auf den 1.000 °F heißen Mittelrost und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten pro Seite an.
3. Legen Sie das angebratene Schweinefleisch zum Weitergaren auf die flache Grillplatte.

Schritt 4: Grillen Sie die Ananas

1. Legen Sie die Ananasscheiben auf die flache Grillplatte.
2. Grillen, bis es karamellisiert ist, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

Schritt 5: Die Tortillas erhitzen

1. Legen Sie die Tortillas auf den äußeren Rand der flachen Kochplatte.
2. Pro Seite etwa 30 Sekunden erwärmen.

Schritt 6: Die Tacos zusammenstellen

1. Das gegrillte Schweinefleisch und die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Füllen Sie die Tortillas mit Schweinefleisch und Ananas.
3. Mit gehacktem Koriander und gewürfelten Zwiebeln garnieren.
4. Mit Limettenspalten als Beilage servieren.

Tipps

• Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill, wenn es 135 °F erreicht hat; es gart weiter bis 150 °F.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Mesquite- oder Hickoryholz.
• Durch dünne Scheiben wird das Schweinefleisch schneller und gleichmäßiger gegart.
• Verwenden Sie frische Tortillas für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Durch leichtes Drücken der Tortillas auf die Kochplatte bekommen sie eine leichte Kruste.

Variationen

1. Scharfe Tacos al Pastor: 1 TL Chilipulver und 1 gewürfelte Jalapeño zur Marinade geben.
2. Mit Zitrusfrüchten angereicherte Tacos: Verwenden Sie für eine würzige Note Zitronensaft anstelle von Apfelessig.
3. Knoblauch-Kräuter-Tacos: Geben Sie der Marinade 1 EL frisch gehackten Koriander und 1 TL Thymian hinzu.
4. Süße und rauchige Tacos: Für ein karamellisiertes Finish nach dem Grillen mit Honig beträufeln.
5. Käse-Tacos: Schmelzen Sie geriebenen Oaxaca-Käse auf den Tortillas, bevor Sie die Tacos zusammenstellen.

Abschluss

Das Grillen von Tacos al Pastor auf dem Arteflame bringt unglaubliche Aromen hervor, indem die Tacos bei 500 °C angebraten und auf der flachen Kochplatte karamellisiert werden. Diese Methode garantiert jedes Mal saftige, rauchige und köstliche Tacos.

Beste Paarungen

• Frische Mango-Salsa
• Gegrillter Mais mit Butter und Cotija-Käse
• Klassischer mexikanischer Reis
• Erfrischendes Hibiskus-Agua Fresca
• Kaltes mexikanisches Lager oder Margarita