Mexikanischer gegrillter Pollo Adobado auf Arteflame Grill

Einführung

Pollo Adobado a la Parrilla ist ein aromatisches, rauchiges und leicht scharfes mexikanisches Grillhähnchengericht, das auf dem Arteflame-Grill eine unglaubliche Kruste erhält. Durch die Verwendung einer Adobo-Marinade verstärken wir den Geschmack des Hähnchens und schließen die Säfte durch Anbraten bei hoher Hitze ein, bevor wir es auf der flachen Kochplatte perfekt fertig garen. Diese Technik sorgt jedes Mal für einen saftigen, köstlichen Bissen!

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 3 getrocknete Guajillo-Chilis, Stiel und Kerne entfernt
• 2 getrocknete Ancho-Chilis, Stiel und Kerne entfernt
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter (zum Grillen)
• Gehackter Koriander und Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Adobo-Marinade vor

1. Die Guajillo- und Ancho-Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Geben Sie Chilis, Knoblauch, Essig, Orangensaft, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer.
3. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, und über das Hähnchen gießen, sodass es gut bedeckt ist.
4. Für ein maximales Aroma mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Geben Sie Butter auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und legen Sie es bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
3. 2 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie das angebratene Hähnchen auf die flache Kochplatte von Arteflame.
2. Weitergaren, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
3. Nehmen Sie das Huhn heraus, wenn es 150 °F erreicht hat, da es nach der Entnahme weiter gart.

Schritt 5: Servieren

1. Lassen Sie das Huhn 5 Minuten ruhen.
2. Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Tipps

• Nehmen Sie das Hähnchen immer bei 15 °F unter der Zieltemperatur heraus, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Drehen Sie das Huhn auf der flachen Oberseite, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Mesquite- oder Hickoryholz.

Variationen

1. Scharfes Chipotle: Für zusätzliche Schärfe und Rauchnote geben Sie der Marinade 2 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce hinzu.
2. Zitrus-Limette: Ersetzen Sie Orangensaft durch Limettensaft für einen spritzigeren Geschmack.
3. Knoblauch-Kräuter: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 6 Zehen und geben Sie der Marinade frischen Thymian und Rosmarin hinzu.
4. Süß und rauchig: Fügen Sie 1 Esslöffel Honig hinzu, um die rauchige Schärfe auszugleichen.
5. Mit Ananas angereichert: Für eine tropische Note mischen Sie frische Ananas mit der Marinade.

Abschluss

Das Grillen von Pollo Adobado auf dem Arteflame sorgt jedes Mal für saftiges, aromatisches und perfekt angebratenes Hähnchen. Mit der Reverse-Sear-Methode erhalten Sie die Aromen und ein köstliches Ergebnis. Probieren Sie verschiedene Variationen für einzigartige Geschmackserlebnisse!

Beste Paarungen

• Gegrillter mexikanischer Straßenmais (Elote)
• Warme Maistortillas
• Frische Guacamole und Salsa
• Schwarze Bohnen und Reis
• Ein kaltes mexikanisches Lager oder eine Margarita