Mexikanisches Schweinerippchen-Tampequeño auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Grillen Sie saftige, marinierte Schweinerippchen nach Tampequeño-Art über offener Flamme mit dem Arteflame-Grill. Bei 450 °C anbraten für unglaublichen Geschmack und Zartheit, anschließend auf der flachen Kochplatte mit perfekt gegrilltem Gemüse und frischen Tortillas fertig garen. Dieses Rezept bietet unschlagbaren Geschmack und eine ansprechende Präsentation für ein authentisches mexikanisches Speiseerlebnis.

Zutaten

• 2 Pfund Schweinerippchen
• 2 EL Butter
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 8 Maistortillas
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Schweinerippchen marinieren

1. Mischen Sie in einer Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Worcestershiresauce, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilipulver.
2. Die Schweinerippchen gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die marinierten Rippchen für 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, um den Saft einzuschließen.
2. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Kochplatte und platzieren Sie sie für eine höhere Hitze näher an der Mitte.

Schritt 4: Rippchen und Gemüse kochen

1. Braten Sie die Rippchen auf der flachen Kochplatte weiter, bis sie eine Innentemperatur von 145 °F erreichen (ca. 15–20 Minuten).
2. Denken Sie daran, die Rippchen herauszunehmen, wenn sie eine Temperatur von 54 °C erreicht haben, da sie außerhalb des Grills weitergaren.
3. In der Zwischenzeit Butter auf der Grillplatte verteilen und die geschnittene Paprika, Zucchini und rote Zwiebel darauf anbraten.
4. Grillen Sie das Gemüse etwa 5–7 Minuten lang, bis es weich und leicht verkohlt ist.

Schritt 5: Die Tortillas erwärmen

1. Legen Sie die Tortillas an den Rand des Kochfelds und erwärmen Sie sie etwa 30 Sekunden pro Seite.

Schritt 6: Servieren

1. Die Rippchen in Scheiben schneiden und mit gegrilltem Gemüse und warmen Tortillas servieren.
2. Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack die Rippchen über Nacht marinieren.
• Verwenden Sie Mesquite- oder Eichenholz, um das Raucharoma zu verstärken.
• Behalten Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Kochfeld im Auge, um perfekt zu grillen.
• Für eine noch reichhaltigere Note können Sie die Rippchen während des Bratens mit geschmolzener Butter bestreichen.

Variationen

1. Scharfes Chipotle: Für eine rauchig-würzige Note geben Sie der Marinade 1 EL Adobo-Sauce und 1 TL zerstoßene Chipotle-Paprika hinzu.
2. Mit Zitrusfrüchten angereichert: Für einen frischen Zitrusgeschmack Orangensaft und -schale mit der Marinade vermischen.
3. Honig-Knoblauch: Für einen süß-würzigen Geschmack 2 EL Honig und eine zusätzliche Knoblauchzehe hinzufügen.
4. In mexikanischem Bier mariniert: Ersetzen Sie den Limettensaft durch eine halbe Tasse mexikanisches Bier für einen intensiveren Geschmack.
5. Kräutermischung: Für eine kräftige Kräuternote mischen Sie gehackten frischen Koriander und Oregano in die Gewürzmischung.

Abschluss

Das Garen von mexikanischen Schweinerippchen Tampequeño auf dem Arteflame-Grill sorgt für aromatische, saftige Rippchen mit perfekter Kruste.Die flache Kochfläche ermöglicht ein gleichmäßiges Garen aller Zutaten und sorgt so für ein einfaches und dennoch köstliches Grillerlebnis. Genießen Sie das rauchige Aroma und die perfekte Kruste für ein unvergessliches Grillerlebnis.

Beste Paarungen

• Mexikanischer Reis
• Bohnenmus
• Frische Guacamole
• Geröstete Salsa
• Gegrillter Maiskolben
• Kaltes mexikanisches Lagerbier oder Margaritas