Mexikanische Pellizcadas mit Salsa Roja auf dem Grill

Einführung

Pellizcadas mit Salsa Roja sind dicke, handgemachte Maistortillas mit gezackten Rändern, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Mit reichhaltiger roter Salsa und zerbröckeltem Käse garniert, verströmen sie ein unwiderstehliches Raucharoma. Die flache Grillplatte sorgt für gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen und bietet perfekt gegrilltes mexikanisches Streetfood direkt aus dem eigenen Garten.

Zutaten

• 2 Tassen Masa Harina
• 1 1/4 Tassen warmes Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse rote Salsa (Salsa Roja)
• 1/2 Tasse zerbröckelter Queso Fresco
• 2 Esslöffel Butter
• Frischer Koriander zum Garnieren
• 1/2 Tasse Bohnenmus (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Bereiten Sie die Masa vor

1. Mischen Sie in einer Schüssel Masa Harina, warmes Wasser und Salz, bis ein Teig entsteht.
2. Den Teig einige Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
3. Teilen Sie den Teig in handtellergroße Kugeln und drücken Sie diese zu dicken Scheiben von etwa 6 mm Dicke flach.

Schritt 3: Die Pellizcadas grillen

1. Für zusätzlichen Geschmack fetten Sie die flache Kochplatte mit Butter ein.
2. Legen Sie die Masa-Scheiben auf die Arteflame-Grillplatte in der Nähe der heißeren mittleren Zone.
3. Auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten grillen, bis es leicht goldbraun ist.
4. Vom Grill nehmen und die Ränder sofort zusammendrücken, sodass ein erhabener Rand entsteht.

Schritt 4: Toppings hinzufügen und fertig grillen

1. Verteilen Sie eine dünne Schicht Bohnenmus auf jeder Pellizcada (falls verwendet).
2. Mit einem Löffel Salsa Roja darüber verteilen.
3. Zum Aufheizen noch eine Minute auf die flache Kochplatte legen.
4. Mit zerbröseltem Queso Fresco und frischem Koriander garnieren.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Auf einen Servierteller geben.
2. Genießen Sie die rauchigen Grillaromen direkt aus der Arteflame!

Tipps

• Verwenden Sie frisch zubereitete Masa für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Drücken Sie die Ränder an, während die Pellizcadas noch warm sind, um sie leichter formen zu können.
• Wenn Sie eine große Menge zubereiten, halten Sie diese in einer äußeren Zone der Arteflame mit niedrigerer Hitze warm.

Variationen

1. Scharfe Chorizo: Für zusätzliche Schärfe und Würze fügen Sie gegrillte, zerbröckelte Chorizo ​​hinzu.
2. Avocado-Genuss: Für ein cremiges Finish mit Avocadoscheiben und einem Spritzer Limettencreme garnieren.
3. Geräuchertes Hähnchen: Zerkleinern und grillen Sie eine Hähnchenbrust auf der flachen Kochplatte und legen Sie sie dann oben drauf.
4. Schwarze Bohnen und Mais: Mischen Sie schwarze Bohnen und gegrillten Mais für eine herzhafte vegetarische Variante.
5. Pepper Jack Fusion: Für eine würzige Note ersetzen Sie Queso Fresco durch geschmolzenen Pepper Jack-Käse.

Abschluss

Das Zubereiten von Pellizcadas mit Salsa Roja auf dem Arteflame-Grill sorgt für einen unvergleichlichen Rauchgeschmack und eine perfekte Textur. Die gleichmäßige Wärmeverteilung der flachen Grillplatte sorgt für knusprige Ränder und gleichmäßig erwärmte Beläge und macht dieses mexikanische Streetfood zu einem beliebten Gericht im eigenen Garten.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Carne Asada
• Frische Guacamole und Tortilla-Chips
• Horchata oder ein kaltes mexikanisches Lager