Mexikanische gegrillte Süßkartoffeln mit Achiote

Einführung

Köstlich rauchig und karamellisiert, entfalten diese mexikanisch inspirierten gegrillten Süßkartoffeln mit Achiote reichhaltige, erdige Aromen. Umhüllt mit einer aromatischen Achiote-Paste und Gewürzen und anschließend auf dem Arteflame für ein perfektes Anbraten gegrillt, sind sie die ultimative Beilage für jedes Grillfest.

Zutaten

• 3 große Süßkartoffeln, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 EL Achiote-Paste
• 3 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL frischer Limettensaft
• Gehackter frischer Koriander (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen, bis die flache Kochfläche gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Süßkartoffeln zubereiten

1. In einer Schüssel die geschmolzene Butter, die Achiote-Paste, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Süßkartoffeln grillen

1. Legen Sie die Süßkartoffelscheiben auf die flache Kochplatte von Arteflame und positionieren Sie sie näher zur Mitte, damit sie bei höherer Hitze angebraten werden.
2. Grillen Sie die Scheiben etwa 5–6 Minuten pro Seite und legen Sie sie auf die äußere Kochplatte, wenn sie schonender gegart werden sollen.
3. Wenden Sie es, sobald die Ränder zu karamellisieren beginnen und sich auf der Oberfläche eine schöne goldbraune Kruste bildet.

Schritt 4: Fertigstellen und servieren

1. Sobald die Süßkartoffeln weich und karamellisiert sind, nehmen Sie sie vom Grill.
2. Mit frischem Limettensaft beträufeln.
3. Mit gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für die beste Konsistenz frisch geschnittene Süßkartoffeln.
• Passen Sie die Hitzezone an, indem Sie die Scheiben auf dem Kochfeld von Arteflame bewegen.
• Butter verstärkt die natürliche Süße der Kartoffeln.

Variationen

1. Scharfes Chipotle: Für zusätzliche Schärfe 1 TL Chipotle-Pulver hinzufügen.
2. Honigglasur: Für einen süßen Kontrast 1 EL Honig in die Buttermischung mischen.
3. Zitrusschale: Für eine frische, spritzige Note fügen Sie Orangenschale hinzu.
4. Käsegenuss: Vor dem Servieren zerbröckelten Cotija- oder Feta-Käse darüberstreuen.
5. Mit Kräutern angereichert: Für eine Kräuternote gehackten frischen Thymian oder Oregano untermischen.

Abschluss

Das Grillen von Süßkartoffeln mit Achiote auf dem Arteflame sorgt für eine wunderbar karamellisierte Kruste und ein zartes Inneres. Dieses einfache und schmackhafte Rezept ist die perfekte Ergänzung für jedes Grillfest und passt zu vielen Gerichten.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Carne Asada oder Hühnchen
• Mexikanischer Straßenmais (Elote)
• Frische Guacamole und Chips
• Schwarzer Bohnensalat
• Eiskalte Horchata oder Margaritas