Mexikanische Mixiote de Pollo auf dem Arteflame Grill

Einführung

Mixiote de Pollo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer reichhaltigen Guajillo- und Ancho-Chilisauce mariniert, in Pergament gewickelt und langsam gegart wird. Der Arteflame-Grill sorgt für ein unglaublich rauchiges Aroma, und sein einzigartiges Design sorgt dafür, dass das Hähnchen saftig und zart bleibt. An den Grill und los geht‘s!

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und ohne Haut
• 4 getrocknete Guajillo-Chilis, Stiel und Kerne entfernt
• 2 getrocknete Ancho-Chilis, Stiel und Kerne entfernt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 weiße Zwiebel, gehackt
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Butter
• 4 große Pergamentpapierquadrate
• Bananenblätter (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• Koriander, gehackt, zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Brennholz Feuer fangen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Chili-Marinade zubereiten

1. Rösten Sie die Guajillo- und Ancho-Chilis 1–2 Minuten lang auf der Arteflame-Grillplatte, bis sie duften.
2. Geben Sie die Chilis für 10 Minuten in eine kleine Schüssel mit heißem Wasser, um sie zu rehydrieren.
3. Die Chilis mit Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Oregano, Essig, Salz, Pfeffer und Zimt glatt pürieren.

Schritt 3: Hähnchen marinieren

1. Die Hähnchenschenkel mit der Chilimarinade bestreichen.
2. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten marinieren.

Schritt 4: Das Hähnchen einwickeln

1. Legen Sie jeden marinierten Hähnchenschenkel auf ein Quadrat aus Backpapier.
2. Fest umwickeln und mit Küchengarn festmachen.

Schritt 5: Auf dem Arteflame-Grill kochen

1. Butter auf der flachen Grillplatte schmelzen.
2. Legen Sie das eingewickelte Hähnchen auf eine mittelheiße Zone des Kochfelds.
3. Etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig gart.

Schritt 6: Servieren

1. Wickeln Sie das Backpapier vorsichtig aus.
2. Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack wickeln Sie das Huhn vor dem Pergament in Bananenblätter ein.
• Verwenden Sie verschiedene Hitzezonen auf der Arteflame, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.
• Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der gewünschten liegt. Während es ruht, gart es weiter.

Variationen

1. Würziger Mixiote: Für zusätzliche Schärfe 1 Teelöffel Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Zitrusmarinierter Mixiote: Für eine würzige Note den Saft einer Orange in die Marinade geben.
3. Kräutermixiote: Für eine duftende Variante frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen.
4. Schweinefleisch-Mixiote: Tauschen Sie das Hähnchen gegen die Schweineschulter aus und kochen Sie es weitere 20 Minuten.
5. Pilz- und Gemüse-Mixiote: Verwenden Sie für eine vegetarische Variante Portobello-Pilze, Paprika und Zucchini.

Abschluss

Mixiote de Pollo ist ein aromatisches und einzigartiges mexikanisches Gericht, das mit dem Arteflame-Grill noch besser schmeckt. Durch das langsame Garen im Pergament auf dem Grill bleibt das Hähnchen saftig, zart und erhält einen rauchigen Geschmack.Versammeln Sie Ihre Freunde, heizen Sie den Grill an und genießen Sie dieses unglaubliche Gericht!

Beste Paarungen

• Warme Maistortillas
• Mexikanischer Reis
• Gegrillte Nopales (Kaktusblätter)
• Gebratene schwarze Bohnen
• Gekühltes mexikanisches Bier oder eine erfrischende Margarita