Mexikanischer gegrillter Pescado Zarandeado auf dem Arteflame Grill

Einführung

Pescado Zarandeado ist ein klassisches mexikanisches Grillfischgericht mit rauchigen, würzigen und zitronigen Aromen. Mit dem Arteflame Grill erreichen wir bei 450 °C auf dem mittleren Rost eine perfekte Kruste, bevor wir den Fisch auf der flachen Grillplatte für saftige Zartheit fertig garen. Das Garen über offenem Feuer verleiht dem Fisch eine unglaubliche Tiefe und hält ihn außen knusprig. Machen Sie sich bereit für ein neues Grillerlebnis!

Zutaten

• 1 ganzer Fisch (Schnapper oder Wolfsbarsch), gesäubert und aufgeschnitten
• 3 Esslöffel Adobo-Sauce
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• 1 Limettenscheibe (zum Garnieren)
• Warme Maistortillas (zum Servieren)
• Gegrilltes Gemüse (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Adobo-Sauce, den Limettensaft, die geschmolzene Butter, Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Oregano.
2. Beide Seiten des Fisches großzügig mit der Marinade bestreichen.

Schritt 3: Braten Sie den Fisch auf dem mittleren Rost an

1. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie ihn bei hoher Hitze (1.000 °F).
2. Die Haut 2–3 Minuten anbraten, bis sie knusprig ist.
3. Den Fisch wenden und die Fleischseite weitere 2–3 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie den Fisch auf die flache Grillplatte und platzieren Sie ihn für eine höhere Hitze in der Nähe der Mitte.
2. Weitere 8–10 Minuten kochen lassen, dabei einmal wenden, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 46 °C beträgt, um ein Nachgaren zu ermöglichen.

Schritt 5: Servieren

1. Mit gehacktem Koriander und Limettenscheiben garnieren.
2. Mit warmen Maistortillas und optional gegrilltem Gemüse servieren.

Tipps

• Verwenden Sie einen ganzen Fisch, um Geschmack und Saftigkeit zu maximieren.
• Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
• Grillen Sie Gemüse auf der Arteflame-Grillplatte, während der Fisch gart.
• Marinieren Sie den Fisch mindestens 30 Minuten lang, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.

Variationen

1. Würziger Pescado Zarandeado: Für zusätzliche Schärfe 1 Teelöffel Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen.
2. Mit Zitrusfrüchten angereichert: Ersetzen Sie Limettensaft durch eine Mischung aus Orangen- und Zitronensaft.
3. Knoblauchbutter: Fügen Sie zusätzlich 2 Esslöffel geschmolzene Butter und gehackten Knoblauch hinzu.
4. Kräuterkruste: Frisch gehackte Petersilie, Thymian und Rosmarin in die Marinade mischen.
5. Rauchiger Chipotle: Für einen extra rauchigen Kick 1 Esslöffel Chipotle-Paste hinzufügen.

Abschluss

Das Grillen von Pescado Zarandeado auf dem Arteflame Grill sorgt für unschlagbaren Geschmack, knusprige Haut und saftiges Fleisch. Die einzigartige Rückwärts-Anbratmethode bewahrt die Aromen und sorgt für die perfekte Textur. Genießen Sie diesen köstlichen mexikanisch inspirierten, rauchig gegrillten Fisch mit frischen Tortillas und gegrillten Beilagen für ein unvergessliches Essen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Butter und Chilipulver
• Reis nach mexikanischer Art
• Avocadosalat mit frischen Tomaten
• Gekühlte Horchata oder ein kaltes mexikanisches Bier