Einführung

Gegrillter Oktopus mit Mojo de Ajo ist eine rauchige, zarte Delikatesse mit Knoblauchbutter und Zitrusaromen. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verstärkt Textur und Aroma und kreiert ein Meeresfrüchtegericht wie im Restaurant – ganz einfach in Ihrem eigenen Garten. Durch das perfekte Anbraten bei hoher Hitze auf dem mittleren Grillrost und das langsame Garen auf der flachen Grillplatte wird dieses Gericht perfekt gegart. Freuen Sie sich auf ein authentisches mexikanisches Meeresfrüchte-Erlebnis mit dem perfekt gegrillten Oktopus.

Zutaten

• 2 Pfund Oktopus, gereinigt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Saft von 2 Limetten
• Saft von 1 Orange
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL zerstoßene rote Pfefferflocken
• 1 EL frisch gehackter Koriander
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Den Oktopus marinieren

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Knoblauch, Limettensaft, Orangensaft, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken vermischen.
2. Den Oktopus gründlich mit der Marinade bestreichen.
3. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Schritt 3: Den Oktopus anbraten

1. Legen Sie den Oktopus auf den mittleren Grillrost bei hoher Hitze (1.000 °F) und braten Sie ihn 1–2 Minuten pro Seite an.
2. Drehen Sie den Oktopus mit einer Zange um, um gleichmäßige Grillstreifen zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie den Oktopus auf die flache Grillplatte.
2. Lassen Sie es langsam kochen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
3. Nehmen Sie das Grillgut vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C erreicht hat, um das Nachgaren zu berücksichtigen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Streuen Sie frischen Koriander über den Oktopus.
2. Sofort mit Limettenspalten servieren.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie ein Stück Mesquite-Holz ins Feuer.
• Sorgen Sie für ein gleichmäßiges Grillen, indem Sie den Oktopus mit einem Spatel fest auf die Grillplatte drücken.
• Nicht zu lange kochen – der Oktopus sollte zart und nicht gummiartig sein.

Variationen

1. Würziger Chipotle-Oktopus: Geben Sie der Marinade einen Esslöffel Chipotle-Paste für eine rauchig-würzige Note hinzu.
2. Mit Kräutern angereicherter Oktopus: Geben Sie während des Kochens des Oktopus frischen Rosmarin und Thymian auf die Grillplatte, um ein aromatisches Aroma und einen subtilen Kräutergeschmack zu erhalten.
3. Mit Zitrusfrüchten glasierter Oktopus: Bestreichen Sie den Oktopus während des Grillens mit einer Honig-Limetten-Glasur, um ein süß-säuerliches karamellisiertes Finish zu erhalten.
4. Oktopus mit Knoblauchbutter: Für eine besonders reichhaltige und herzhafte Variante verwenden Sie die doppelte Menge Butter und Knoblauch.
5. Mexikanischer Street-Style-Oktopus: Für eine authentische mexikanische Note mit Queso Fresco, Avocadoscheiben und Chilipulver servieren.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingt perfekt gegrillter Oktopus mit einer Kruste wie im Steakhouse und zarter Textur. Das Garen direkt auf der flachen Kochfläche sorgt für Saftigkeit ohne Anbrennen. Probieren Sie dieses köstliche, rauchige und knoblauchige mexikanisch inspirierte Gericht bei Ihrem nächsten Grillabend!

Beste Paarungen

• Gegrillter mexikanischer Mais (Elote)
• Warme Tortillas mit Avocado und Queso Fresco
• Gekühltes Cerveza oder ein rauchiger Mezcal-Cocktail
• Würzig gegrillte Ananas für einen süßen Kontrast