Mexikanisches Carne Asada mit Zitrusmarinade auf Arteflame

Zutaten

• 2 Pfund Flanksteak (oder Skirtsteak)
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 1/4 Tasse frischer Orangensaft
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Mais- oder Mehltortillas (zum Servieren)
• Geschnittene Zwiebeln und Paprika (optional, zum Mitgrillen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Temperatur auf dem mittleren Rost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Das Steak marinieren

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Worcestershiresauce und gehackten Koriander.
2. Geben Sie das Steak hinzu und achten Sie darauf, dass es gut bedeckt ist.
3. Abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, für beste Ergebnisse über Nacht.

Schritt 3: Das Steak anbraten

1. Sobald der Grill heiß ist, legen Sie das marinierte Steak auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie es etwa 1–2 Minuten pro Seite bei 1.000 °F an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Das Steak rückwärts anbraten

1. Legen Sie das Steak auf die Grillplatte von Arteflame, um es weiter zu garen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
2. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Fleischthermometer und nehmen Sie das Steak heraus, wenn die Temperatur etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.

Schritt 5: Grillen Sie Ihre Beilagen

1. Während das Steak ruht, legen Sie Zwiebeln und Paprika auf die Grillplatte.
2. Grillen, bis es weich und leicht verkohlt ist.

Schritt 6: Servieren

1. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben.
2. Mit warmen Tortillas und gegrilltem Gemüse servieren.
3. Mit zusätzlichem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren.

Tipps

• Für besonders saftige Steaks lassen Sie Ihr Steak nach dem Grillen immer fünf Minuten ruhen.
• Verwenden Sie frisch gepressten Zitrussaft für den intensivsten Geschmack.
• Halten Sie Tortillas warm, indem Sie sie auf den äußeren Rand der Arteflame-Grillplatte legen.

Variationen

1. Scharfes Carne Asada: Für eine schärfere Note einen zusätzlichen Teelöffel Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Carne Asada für Knoblauchliebhaber: Für einen intensiven Knoblauchgeschmack die doppelte Menge Knoblauch in der Marinade verwenden.
3. Tequila-Limette Carne Asada: Geben Sie der Marinade einen Spritzer Tequila für eine rauchige Zitrusnote.
4. Mit Kräutern angereichertes Carne Asada: Für eine würzige Variante geben Sie der Marinade frischen Thymian und Oregano hinzu.
5. Süß-rauchiges Carne Asada: Für eine süß-rauchige Balance einen Esslöffel Honig und extra geräucherten Paprika hinzufügen.

Abschluss

Das Grillen von Carne Asada auf dem Arteflame verstärkt den Geschmack durch das Anbraten bei hoher Hitze und gleichmäßiges Garen. Marinieren Sie das Steak in Zitrusfrüchten und Gewürzen, braten Sie es anschließend bei 450 °C an und garen Sie es anschließend auf der Grillplatte. So erzielen Sie unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit. Kombinieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen und -toppings für ein authentisches mexikanisches Festmahl.

Beste Paarungen

• Straßenmais nach mexikanischer Art (Elote)
• Gegrillte Jalapeños für extra Schärfe
• Frische Guacamole und Salsa
• Bohnenmus oder mexikanischer Reis
• Ein kaltes mexikanisches Bier oder eine Margarita