Mexikanische Alambre de Res. - Gegrillte Rindfleisch- und Speckspieße

Einführung

Alambre de Res ist ein mexikanisches Klassikergericht voller prickelnder Aromen. Auf dem Arteflame-Grill können Sie das Rindfleisch bei über 450 °C anbraten, sodass der Saft im Fleisch eingeschlossen bleibt, bevor Sie es langsam auf der flachen Oberfläche garen, um die perfekte Textur und den perfekten Gargrad zu erzielen. Mit knusprigem Speck, karamellisierten Zwiebeln und süßer Paprika, garniert mit geschmolzenem Käse, ist dieses Gericht köstlich und einfach zuzubereiten. Auf zum Grill!

Zutaten

• 1,5 Pfund Rinderfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
• 1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 grüne Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 1,5 Tassen geriebener Oaxaca- oder Mozzarella-Käse
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter, geschmolzen
• 8 Mais- oder Weizentortillas, erwärmt
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis das Kochfeld und der mittlere Grillrost heiß sind.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. In einer Schüssel die Rindfleischwürfel mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und geschmolzener Butter vermischen. Marinieren lassen, während der Grill aufheizt.
2. Rindfleisch, Speck, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf Metallspieße stecken.

Schritt 3: Das Rindfleisch anbraten

1. Legen Sie die Spieße auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 1–2 Minuten pro Seite an, bis sich eine dicke Kruste bildet.
2. Legen Sie die Spieße auf die flache Kochplatte, um das Garen bei mittlerer Hitze fortzusetzen.

Schritt 4: Gemüse kochen und Käse schmelzen

1. Grillen Sie auf der flachen Kochplatte alle zusätzlichen Zwiebeln und Paprika, bis sie karamellisieren.
2. Den geriebenen Käse auf der flachen Herdplatte über die Spieße streuen und schmelzen lassen.

Schritt 5: Servieren

1. Nehmen Sie die Spieße vom Grill, wenn das Rindfleisch 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (es gart auch außerhalb des Grills weiter).
2. Auf warmen Tortillas servieren, garniert mit Koriander und Limettenspalten.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Brennholz für sauberes Verbrennen und tollen Geschmack.
• Weichen Sie Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Grillen Sie auf verschiedenen Hitzezonen des Arteflame für eine präzise Garkontrolle.
• Lassen Sie das Rindfleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit es möglichst saftig bleibt.

Variationen

1. Würziges Chipotle Alambre: Fügen Sie Chipotle-Pulver und gewürfelte Jalapeños hinzu, um dem Gericht eine rauchige Schärfe zu verleihen.
2. Surf and Turf Alambre: Für eine köstliche Meeresfrüchte-Note stecken Sie Garnelen auf Ihre Spieße.
3. Hühnchen Alambre: Tauschen Sie das Rindfleisch gegen marinierte Hähnchenschenkel aus, um eine fettärmere Variante zu erhalten.
4. Alambre mit Pilzen und Jack Cheese: Fügen Sie Portobello-Pilze hinzu und verwenden Sie Monterey Jack-Käse für eine vegetarische Variante.
5. Chorizo ​​Alambre: Für mehr Würze und Geschmackstiefe mexikanische Chorizo ​​untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Elote (mexikanischer Straßenmais)
• Scharfe Salsa und Guacamole
• Mexikanischer Reis
• Erfrischendes Agua Fresca oder ein kaltes mexikanisches Bier

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill erzielen Sie mit Alambre de Res das beste Anbraten und rauchige Aroma. Dieses Gericht ist voller Aromen, Texturen und käsiger Köstlichkeit und somit ein Favorit für Grillabende. Probieren Sie verschiedene Variationen und genießen Sie es mit warmen Tortillas und Ihren Lieblingszutaten!