Mesquite-Grill Ribeye Oklahoma Style

Einführung

Es gibt nichts Besseres als ein perfekt gegrilltes Ribeye-Steak – besonders, wenn es vom Mesquite-Rauch umhüllt und auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. In Oklahoma ist Rindfleisch König, und dieses auf Mesquite gegrillte Ribeye-Steak stellt den kräftigen Geschmack eines saftigen, marmorierten Steaks in den Mittelpunkt. Mit einfacher Würzung, dem intensiven Anbraten auf dem 370 °C heißen Grillrost und dem perfekten Reverse-Sear-Finish auf der flachen Kochplatte erzielen Sie Steakhouse-Qualität direkt in Ihrem Garten.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks mit Knochen (3,8–5 cm dick)
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• Mesquite-Brennholz
• 3 Papierservietten
• 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Mesquite-Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Mitte des Grillrosts 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Ribeye-Steaks zubereiten

1. Tupfen Sie die Ribeye-Steaks mit Papiertüchern trocken, um ein tolles Anbraten zu gewährleisten.
2. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
3. Lassen Sie die Steaks bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Ribeye-Steaks auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Arteflame-Grillrost.
2. Jede Seite etwa 90 Sekunden anbraten oder bis sich eine schöne Kruste bildet.
3. Einmal wenden, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten, ohne die Außenseite zu überbacken.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Ribeye-Steaks an die heißere Innenkante der flachen Grillplatte.
2. Geben Sie für einen besseren Geschmack beim Grillen 1 Esslöffel Butter unter jedes Steak.
3. Weitergaren und gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (e.g., 120 °F für medium-rare).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 8–10 Minuten unbedeckt ruhen. Die Temperatur steigt weiter an und sorgt für ein perfektes Ergebnis.
2. In Scheiben schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überwachen.
• Butter verleiht den Steaks eine reichhaltige Note und verbessert die Kruste – für diese Methode besser geeignet als Olivenöl.
• Damit das Steak saftig bleibt, ist es wichtig, es ruhen zu lassen.
• Die unterschiedlichen Hitzezonen des Arteflame-Grills ermöglichen das gleichzeitige Garen von Beilagen.
• Verwenden Sie für optimale Ergebnisse beim Anbraten bei hoher Hitze immer dick geschnittene Steaks.

Variationen

• Knoblauch-Kräuter-Ribeye: Geben Sie während des Rückwärtsbratens eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen frischen Rosmarinzweig unter jedes Steak, um ihm eine aromatische Note zu verleihen.
• Kaffee-Ribeye: Würzen Sie die Steaks mit einer Mischung aus gemahlenem Kaffee, braunem Zucker, Paprika und schwarzem Pfeffer für eine kräftige, rauchige Kruste.
• Würziges Chipotle Ribeye: Für einen südwestlichen Kick fügen Sie der Würze zerstoßenen Chipotle-Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu.
• Kansas City Ribeye: Verwenden Sie eine Trockenmischung aus braunem Zucker, geräuchertem Paprika, Zwiebelpulver und Senfpulver für einen BBQ-inspirierten Geschmack.
• Ribeye-Steak mit Blauschimmelkäse und Butter: In den letzten Momenten auf der flachen Oberseite mit Butter und zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreichen, bis dieser geschmolzen ist.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl auf der flachen Kochplatte.
• Geröstetes Kartoffelpüree mit Knoblauch, in einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill zubereitet.
• Texas Toast mit Kräuterbutter goldbraun gegrillt.
• Eichenholzhaltige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Zinfandel.
• Gegrillter Maiskolben mit Limetten-Chili-Butter.

Abschluss

Oklahomas Liebe zu Rindfleisch spiegelt sich in diesem auf Mesquite gegrillten Ribeye-Steak wider, zubereitet nach Arteflame-Art. Dank der einfachen Anzündung, der leistungsstarken Grillfläche und der vielseitigen flachen Kochfläche macht der Arteflame-Grill dieses Steak einfach und gleichzeitig köstlich wie im Spitzenrestaurant. Heizen Sie Ihren Grill an und schmecken Sie den Unterschied!