Maryland Gegrillter Rockfische mit Knoblauchbutter

Einführung

Erleben Sie den kräftigen Geschmack von gegrilltem Rotbarsch nach Maryland-Art, perfekt gebraten auf dem Arteflame-Grill. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während ein Tropfen reichhaltiger Knoblauchbutter das Gericht verfeinert. Dieses einfache, köstliche Rezept ist perfekt für alle Meeresfrüchteliebhaber, die einen intensiven, rauchigen Geschmack mit buttrigem Abgang genießen.

Zutaten

• 2 Rotbarschfilets
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Old Bay-Gewürz
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis die Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Den Rotbarsch würzen

1. Die Rotbarschfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Reiben Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und Old Bay-Gewürz ein.

Schritt 3: Den Rotbarsch anbraten

1. Bestreichen Sie den mittleren Grillrost mit etwas geschmolzener Butter.
2. Legen Sie die Filets auf den mittleren Rost und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie die Filets auf die flache Kochplatte und positionieren Sie sie in einer Zone mittlerer Hitze.
2. Weitere 3–4 Minuten pro Seite braten, bis der Fisch eine Innentemperatur von 54,4 °C erreicht hat, dann vom Grill nehmen.

Schritt 5: Knoblauchbutter zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch vermischen.
2. Über den gegrillten Rotbarsch träufeln.

Schritt 6: Servieren

1. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
2. Für den besten Geschmack sofort genießen.

Tipps

• Verwenden Sie frischen Rotbarsch für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Nicht zu lange garen – bei 54,4 °C herausnehmen, da das Fleisch auch außerhalb des Grills weitergart.
• Legen Sie die Filets zunächst in die Mitte, um sie anzubraten, und legen Sie sie dann in eine Zone mit niedrigerer Hitze.

Variationen

1. Scharfes Cajun: Ersetzen Sie das Cajun-Gewürz durch Old Bay und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Kräuterbutter: Mischen Sie geschmolzene Butter mit Thymian und Rosmarin für einen erdigen Geschmack.
3. Mit Zitrusfrüchten angereichert: Für eine erfrischende Note fügen Sie der Knoblauchbutter Orangen- und Limettenschale hinzu.
4. Geräucherter Paprika: Erhöhen Sie die Menge an geräuchertem Paprika für ein tieferes, rauchiges Aroma.
5. Asiatische Glasur: Ersetzen Sie Butter durch eine Glasur aus Sojasauce und verfeinern Sie das Ganze mit Sesamkörnern.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini auf der Arteflame-Flachplatte
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Ein spritziger Sauvignon Blanc oder ein helles Bier
• Frischer Gartensalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Gegrillter Rotbarsch nach Maryland-Art mit Knoblauchbutter ist ein aromatisches, saftiges Gericht, das die Bratmöglichkeiten des Arteflame-Grills optimal nutzt. Das Ergebnis ist ein perfekt gegartes, zartes Filet mit einem köstlichen, buttrigen Finish. Ob Sie ein einfaches Abendessen zubereiten oder Gäste bewirten – dieses Rezept wird Sie begeistern!