Zartes und schmackhaftes mariniertes Rindfleisch -Tenderloin -Rezept

Einführung

Rinderfilet, bekannt für seine butterzarte Textur und seinen vollen Geschmack, wird mit dieser köstlichen Marinade zu einem echten Genuss. Dieses Rezept kombiniert herzhafte, süße und aromatische Zutaten, die tief in das Filet eindringen und so einen saftigen, aromatischen Braten ergeben. Das Grillen auf der Arteflame sorgt für gleichmäßiges Garen und eine schöne Kruste. Damit ist dieses marinierte Filet perfekt für besondere Anlässe oder einfach immer dann, wenn Sie Eindruck machen möchten.

Zutaten

• 2–3 Pfund Rinderfilet, pariert
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

Anweisungen

1. Marinade zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Balsamico-Essig, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, Honig (oder braunen Zucker), gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz und geräuchertes Paprikapulver verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

2. Das Filet marinieren

Legen Sie das Rinderfilet in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale. Gießen Sie die Marinade gleichmäßig darüber. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schale ab und stellen Sie das Filet für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um den Geschmack optimal zu entfalten.

3. Den Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darüber stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost zum Anbraten extrem heiß ist, während die umgebende flache Kochfläche für gleichmäßiges Garen bereit ist.

4. Das Filet anbraten

Das Filet aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Das Filet auf den mittleren Grillrost legen und bei hoher Temperatur anbraten. Jede Seite des Filets ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste gebildet hat.

5. Bis zum gewünschten Gargrad kochen

Nach dem Anbraten das Filet auf die flache Kochfläche legen und bei mittlerer Hitze fertig garen. Mit einem Fleischthermometer die Innentemperatur überwachen. Garen Sie das Filet, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist: 49–50 °C für medium-rare, 54–57 °C für medium.

6. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie das Filet vom Grill und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen und wird zart. Schneiden Sie das Filet in dicke Medaillons und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Marinierzeit: Für den besten Geschmack marinieren Sie das Filet über Nacht, aber wenn Sie wenig Zeit haben, erzielen Sie mit mindestens 4 Stunden immer noch hervorragende Ergebnisse.
• Verpassen Sie nicht die Ruhepausen: Damit das Filet nach dem Grillen seine saftige, zarte Konsistenz behält, ist es wichtig, es ruhen zu lassen.
• Verschiedene Garstufen: Passen Sie die Garzeit Ihrem gewünschten Gargrad an. Verwenden Sie zur Genauigkeit ein Fleischthermometer.

Rezeptvariationen

1. Filet mit Knoblauch und Kräutern: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 6 Zehen und fügen Sie frisches Basilikum und Oregano für einen kräftigen Kräutergeschmack hinzu.
2. Scharfes Senffilet: Für eine würzige Note geben Sie der Marinade 1–2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken oder einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
3. Mit Ahornsirup glasiertes Filet: Ersetzen Sie Honig durch reinen Ahornsirup und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu, um einen süßen, herbstlich inspirierten Geschmack zu erhalten.
4. Asiatisch inspiriertes Filet: Ersetzen Sie Balsamico-Essig durch Reisessig und fügen Sie für eine asiatische Note 1 Teelöffel geriebenen Ingwer und Sesamöl hinzu.
5. Geräuchertes Chipotle-Filet: Fügen Sie 1 Teelöffel Chipotle-Pulver und einen Spritzer Limettensaft für ein rauchiges, würziges Geschmacksprofil hinzu.

Weinpaarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot ergänzt den tiefen Geschmack des Filets.
• Beilage: Mit Knoblauch-Kartoffelpüree, geröstetem Rosenkohl oder einem frischen Caesar Salad servieren.
• Nachtisch: Ein dekadenter Schokoladen-Lavakuchen oder eine klassische Crème Brûlée passen gut zum luxuriösen Rinderfilet.

Abschluss

Dieses marinierte, gegrillte Rinderfilet ist ein echter Hingucker und bietet eine perfekte Balance aus herzhaften, süßen und aromatischen Aromen. Die Marinade unterstreicht die natürliche Zartheit des Rindfleisches und macht es zu einem luxuriösen und sättigenden Gericht.