Maine Gegrillte Wildbrettungsburger mit wildem Blaubeer -Chutney

Einführung

Holen Sie sich den Geschmack von Maine in Ihren Garten mit diesen köstlichen gegrillten Wildburgern mit würzigem Wildblaubeer-Chutney. Das Grillen auf dem Arteflame-Grill sorgt für perfektes Anbraten und saftige, aromatische Bissen. Dieses Rezept verwendet die umgekehrte Bratmethode, um die Säfte zu erhalten und Ergebnisse in Restaurantqualität zu liefern. Brutzeln Sie sich ein unvergessliches Essen!

Zutaten

• 1 Pfund Hackfleisch vom Wild
• 1/2 Pfund Hackfleisch vom Schwein (für mehr Fett und Feuchtigkeit)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 EL ungesalzene Butter
• 4 Brioche-Brötchen
• 4 Scheiben würziger Cheddar-Käse
• 1 Tasse wilde Blaubeeren aus Maine
• 1/4 Tasse rote Zwiebeln, fein gehackt
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1/2 TL frische Thymianblätter
• 1/4 TL Zimt
• 1 EL Butter (für Chutney)
• Salat- und Tomatenscheiben (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

• Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Grills.
• Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie dann das Papier an.
• Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis die Kochfläche heiß ist.

Schritt 2: Das Wildheidelbeer-Chutney zubereiten

• Platzieren Sie einen Teil des flachen Kochfelds in einer Zone mittlerer Hitze.
• 1 EL Butter dazugeben und schmelzen lassen.
• Die roten Zwiebeln unterrühren und kochen, bis sie weich sind.
• Fügen Sie die wilden Blaubeeren, den Balsamico-Essig, den Honig, den Thymian und den Zimt hinzu.
• Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Chutney eindickt (ca. 8 Minuten).
• Gehen Sie in den äußeren, kühleren Bereich des Grills, um es warm zu halten, während Sie die Burger zubereiten.

Schritt 3: Rehburger formen und würzen

• Mischen Sie in einer Schüssel Wild, Schweinehackfleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Worcestershiresauce.
• Vier gleich große Burger-Patties formen.

Schritt 4: Wildburger anbraten und garen

• Legen Sie die Wildfrikadellen bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
• Auf jeder Seite etwa 45 Sekunden anbraten, um den Saft einzuschließen.
• Legen Sie die Frikadellen auf die flache Grillplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen (~125 °F für medium-rare, ~135 °F für medium).
• Nehmen Sie die Burger vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen, da sie weiter garen.

Schritt 5: Brötchen toasten und zusammensetzen

• Die Briochebrötchen mit Butter bestreichen und auf der flachen Grillplatte goldbraun backen.
• Belegen Sie jedes Wild-Patty mit einer Scheibe würzigem Cheddar-Käse und lassen Sie ihn schmelzen.
• Legen Sie jeden Burger auf ein geröstetes Briochebrötchen.
• Löffeln Sie das Wildheidelbeer-Chutney über das Patty.
• Salat und Tomatenscheiben hinzufügen.

Tipps

• Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack Butter statt Öl auf der flachen Kochplatte.
• Lassen Sie das Brennholz vor dem Anbraten richtig herunterbrennen, um eine gleichmäßige Hitzeoberfläche zu gewährleisten.
• Verwenden Sie immer ein sofort ablesbares Thermometer, um den Garzustand Ihrer Burger zu überprüfen.

Variationen

• Rauchiger BBQ-Stil: Fügen Sie der Wildmischung geräuchertes Paprikapulver und einen Hauch BBQ-Sauce hinzu.
• Scharfe Jalapeno: Gewürfelte Jalapeños untermischen und mit Pepper Jack-Käse bestreuen.
• Ahorn-Bourbon: Glasieren Sie die Patties vor dem Grillen mit einer Mischung aus Ahornsirup und Bourbon.
• Pilz Schweizer: Mit sautierten Pilzen und Schweizer Käse belegen.
• Kräuter & Knoblauch: Für einen Kräuterkick frischen Rosmarin und Thymian fein hacken und in den Burger geben.

Beste Paarungen

• Auf der Arteflame-Grillplatte zubereitete Süßkartoffelpommes.
• Ein Glas kräftiger Rotwein, zum Beispiel Zinfandel oder Malbec.
• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl mit Butter und Knoblauch.

Abschluss

Die Zubereitung dieser Wildburger nach Maine-Art auf dem Arteflame-Grill garantiert eine perfekte Kruste, saftige Textur und einen würzigen Biss. Das Wildblaubeer-Chutney verleiht dem reichhaltigen Fleisch eine süß-säuerliche Note. Ob für eine Gartenparty oder ein besonderes Essen – dieses Rezept wird Sie begeistern.