Maine gegrillte Schwertfisch mit Kräuterbutter gegrillt

Einführung

Gegrillter Schwertfisch ist der Traum eines jeden Meeresfrüchte-Liebhabers! Auf dem Arteflame-Grill erhalten Sie eine Steakhouse-Qualität auf dem mittleren Grillrost, die den Saft einschließt, bevor Sie ihn auf der flachen Kochplatte perfekt garen. Diese Methode, bekannt als Rückwärtsbraten, ergibt ein unglaublich leckeres, saftiges und aromatisches Schwertfischgericht. Die Kräuterbutter schmilzt in den Fisch und verleiht ihm einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie den perfekten gegrillten Schwertfisch nach Maine-Art zubereiten!

Zutaten

• 2 dicke Schwertfischsteaks (ca. 3,8 cm dick)
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frisches Basilikum, gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Kräuterbutter zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit gehackter Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Zitronensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer.
2. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 3: Den Schwertfisch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Schwertfischsteaks für ein intensives Anbraten auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 1 Minute pro Seite grillen, bis eine goldene Kruste entsteht.

Schritt 4: Kochen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie den angebratenen Schwertfisch auf die flache Kochplatte.
2. Lassen Sie das Fleisch etwa 4–5 Minuten pro Seite weitergaren oder bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht.
3. Bei 46 °C vom Grill nehmen, da der Fisch während der Ruhezeit weiter gart.

Schritt 5: Mit Kräuterbutter abschließen

1. Geben Sie auf jedes Schwertfischsteak einen Klecks Kräuterbutter.
2. Vor dem Servieren schmelzen lassen und den Geschmack verstärken.

Tipps

• Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
• Lassen Sie den Schwertfisch 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
• Überwachen Sie die Hitzezonen, um Ihre Beilagen beim Grillen des Fisches perfekt zu garen.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuterbutter: Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie der Butter gehackten Knoblauch hinzu.
2. Scharfer Cajun-Schwertfisch: Würzen Sie den Schwertfisch vor dem Grillen mit Cajun-Gewürzen.
3. Mediterraner Stil: Geben Sie der Kräuterbutter getrocknete Tomaten und Oliven hinzu.
4. Schwertfisch mit Zitronenpfeffer: Verwenden Sie zusätzliche Zitronenschale und schwarzen Pfeffer für einen zitronigen Kick.
5. Asiatische Fusion: Ersetzen Sie die Butter durch Ingwer und Sojasauce für eine Umami-Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Babykartoffeln
• Verkohlter Maiskolben
• Spritziger Weißwein, zum Beispiel Sauvignon Blanc
• Frisch gebackenes Sauerteigbrot

Abschluss

Das Grillen von Schwertfisch auf dem Arteflame bringt intensive Aromen hervor, und die umgekehrte Bratmethode sorgt für optimale Zartheit. Probieren Sie verschiedene Kräuterbutterkombinationen, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren!