Maine Blueberry Balsamic Glaced Ente auf Arteflame

Einführung

Entdecken Sie den vollen Geschmack gegrillter Ente mit Balsamico-Glasur aus Maine-Blaubeern. Perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill ist dieses Gericht saftig, zart und herrlich karamellisiert. Das Anbraten bei 450 °C schließt den Geschmack ein, während das langsame Garen auf der flachen Kochplatte für eine perfekte Konsistenz sorgt. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Gourmet-Gericht im Freien.

Zutaten

• 2 Entenbrüste mit Haut
• 1/2 Tasse wilde Heidelbeeren aus Maine
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL frische Thymianblätter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz brennen. Der Grill ist in ca. 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ente vor

1. Schneiden Sie die Haut der Entenbrüste kreuzweise ein, achten Sie jedoch darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und frischem Thymian.

Schritt 3: Bereiten Sie die Blaubeer-Balsamico-Glasur vor

1. Geben Sie die wilden Blaubeeren, den Balsamico-Essig und den Ahornsirup direkt auf die Grillplatte von Arteflame.
2. Lassen Sie die Mischung leicht köcheln und zerdrücken Sie dann die Blaubeeren mit einem Spatel, um den Saft freizusetzen.
3. Die Butter unterrühren und rühren, bis die Glasur leicht eindickt.

Schritt 4: Die Ente anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 5: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Entenbrüste auf die flache Grillplatte, um sie bei niedrigerer Hitze weiter zu garen.
2. Bestreichen Sie die Ente während des Garens mit der Blaubeer-Balsamico-Glasur.
3. Garen, bis die Innentemperatur bei Medium-Rare 125 °F und bei Medium 135 °F beträgt.
4. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 10–15 °F unter der Endtemperatur liegt, da der Garvorgang auch ohne Grill weitergeht.
5. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frische wilde Blaubeeren aus Maine.
• Lassen Sie die Ente vor dem Aufschneiden ruhen, um die Saftigkeit zu gewährleisten.
• Überwachen Sie die Temperatur sorgfältig, um ein Überkochen zu verhindern.

Variationen

1. Würzige Honigglasur: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig und fügen Sie für die Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzu.
2. Orangen-Zitrus-Glasur: Ersetzen Sie Balsamico-Essig durch frischen Orangensaft und -schale.
3. Portwein-Infusion: Für einen intensiveren Geschmack 2 EL Portwein zur Glasur hinzufügen.
4. Kräuter-Knoblauchbutter: Weiche Butter mit zerdrücktem Knoblauch und Rosmarin zum Begießen verrühren.
5. Asiatische Fusionsküche: Verwenden Sie Sojasauce und Ingwer anstelle von Balsamico-Essig.

Beste Paarungen

• Knusprig geröstete Fingerling-Kartoffeln
• Gegrillter Spargel
• Ein Glas Pinot Noir
• Wildreis mit getrockneten Cranberries

Abschluss

Grillen Sie Ente auf dem Arteflame und genießen Sie ein Essen in Restaurantqualität – ganz einfach zu Hause. Die Kombination aus saftiger Ente und süßer Blaubeer-Balsamico-Glasur macht dieses Gericht unvergesslich. Genießen Sie jedes Mal perfekt gegarte Ente dank der überlegenen Bratkraft des Arteflame-Grills.