Lammkoteletts mit Rosmarin -Soße am Arteflame -Grill

Einführung

Diese zarten Lammkoteletts werden auf dem Arteflame perfekt gegrillt und anschließend mit einer reichhaltigen, aromatischen Rosmarinsauce verfeinert. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und kombiniert eine kräftige Kruste mit einer cremigen, kräuterverfeinerten Sauce.

Zutaten

• 6 Lammkoteletts, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Tasse Rinder- oder Lammbrühe
• 1/2 Tasse Rotwein (optional, für mehr Tiefe)
• 1 Esslöffel Mehl (zum Andicken der Soße)
• Frische Rosmarinzweige zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill an Mit der gleichen Methode: Drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken, in die Feuerbox legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen lassen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 450 °C erreicht.

Schritt 2: Die Lammkoteletts würzen

2. Die Lammkoteletts würzen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gewürze in das Fleisch drücken, damit der Geschmack besser aufgenommen wird.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

3. Die Lammkoteletts anbraten Direkt auf dem mittleren Grillrost für 1–2 Minuten pro Seite braten, wodurch eine goldbraune Kruste entsteht, die den Saft einschließt. Dieses Anbraten ist schnell und intensiv.

Schritt 4: Wechseln Sie zur flachen Grillplatte und beginnen Sie mit der Soße

4. Bewegen Sie die Lammkoteletts Legen Sie das Fleisch in der Mitte auf die flache Grillplatte, um es bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen. Für Medium-Rare streben Sie eine Kerntemperatur von 54 °C an (bei 46 °C vom Herd nehmen).
5. Beginnen Sie mit der Soße Auf der Grillplatte 1 Esslöffel Butter mit etwas Olivenöl schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die Schalotte ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Schritt 5: Die Rosmarinsoße zubereiten

6. Den gehackten Rosmarin dazugeben und umrühren, um das Aroma freizusetzen.
7. Brühe und Rotwein angießen, und kratzen Sie für zusätzlichen Geschmack alle gebräunten Stücke vom Lamm ab.
8. Die Soße andicken 1 EL Mehl unter ständigem Rühren einstreuen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Köcheln lassen und etwas einkochen lassen.
9. Abschmecken und nachwürzen mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Schritt 6: Servieren und genießen

10. Die Lammkoteletts auf Tellern anrichten und die Rosmarinsauce großzügig darüber verteilen. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Soßenkonsistenz: Passen Sie die Dicke an, indem Sie mehr Brühe oder Wein hinzufügen, wenn es zu dick ist, oder lassen Sie es weiter einkochen, wenn Sie es dicker mögen.
• Das Lamm ruhen lassen: Lassen Sie die Lammkoteletts nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.
• Geschmackstiefe: Rotwein verleiht der Soße Tiefe, Sie können sie aber auch durch zusätzliche Brühe ersetzen, wenn Sie möchten.

Variationen

1. Knoblauch-Thymian-Soße: Ersetzen Sie Rosmarin durch Thymian und fügen Sie für ein anderes Kräuterprofil zusätzlich Knoblauch hinzu.
2. Balsamico-Rosmarin-Glasur: Geben Sie der Soße einen Spritzer Balsamico-Essig für eine süße Note.
3. Minze-Rosmarin-Duo: Fügen Sie für eine klassische Lammbeilage einen Hauch frischer Minze und Rosmarin hinzu.
4. Kräuterbutter-Finish: Für einen reichhaltigen Abschluss am Ende der Soße ein Stück kalte Butter unterrühren.
5. Pilz-Rosmarin-Soße: Geben Sie fein gehackte Pilze hinzu, um der Soße eine pikante, erdige Note zu verleihen.

Paarungsvorschläge

• Geröstete oder pürierte Kartoffeln
• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen
• Ein gemischter grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette
• Ein kräftiger Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon

Abschluss

Lammkoteletts mit Rosmarinsauce sind ein köstliches, raffiniertes Gericht, das sich auf dem Arteflame überraschend einfach zubereiten lässt. Das Anbraten in Kombination mit der duftenden Rosmarinsauce erzeugt ein unvergessliches Geschmacksprofil, das Ihre Gäste begeistern wird.