Lammkoteletts mit Balsamico -Reduktion am Arteflame -Grill

Einführung

Diese Lammkoteletts sind elegant schlicht, mit einer kräftigen Balsamico-Reduktion, die dem Fleisch eine süße und würzige Note verleiht und den reichen Geschmack ausbalanciert. Mit dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen ein perfektes Anbraten. Anschließend wird das Gericht mit einer köstlichen Balsamico-Sauce verfeinert, die das Gericht zu einem Gourmet-Erlebnis macht.

Zutaten

• 6 Lammkoteletts, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
• 1/2 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Frische Rosmarinzweige zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Grillen Sie, indem Sie drei ölgetränkte Papierservietten in die Feuerbox legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufheizt, bis der mittlere Rost über 450 °C erreicht hat.

Schritt 2: Lammkoteletts würzen und anbraten

2. Die Lammkoteletts würzen Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten bestreuen und die Gewürze in das Fleisch eindrücken.
3. Die Lammkoteletts anbraten direkt auf dem mittleren Grillrost für 1–2 Minuten pro Seite, um den Saft einzuschließen und eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 3: Zur flachen Grillplatte wechseln und die Reduktion vorbereiten

4. Die Lammkoteletts Zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte legen. Garen Sie die Hähnchenbrust, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht hat. Für Medium-Rare sollten die Hähnchenbrustfilets eine Kerntemperatur von 54 °C erreichen (bei 46 °C vom Herd nehmen).
5. Beginnen Sie mit der Balsamico-Reduktion Auf der flachen Kochplatte den Balsamico-Essig in eine kleine Fläche der Grillplatte gießen. Honig oder braunen Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen. Vorsichtig umrühren, die Mischung köcheln lassen und reduzieren, bis sie eine sirupartige Konsistenz erreicht hat (ca. 3–4 Minuten).

Schritt 4: Mit Rosmarin abschließen

6. Frischen Rosmarin hinzufügen in der letzten Kochminute zur Balsamico-Reduktion hinzu, wodurch die Sauce ihr Aroma entfalten kann.

Schritt 5: Servieren und genießen

7. Die Lammkoteletts auf Tellern anrichten Und die Balsamico-Reduktion großzügig über jedes Kotelett träufeln. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Reduktionskonsistenz: Behalten Sie die Reduktion im Auge, da sie schnell eindickt. Nehmen Sie sie vom Grill, sobald sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.
• Ruhezeit: Lassen Sie die Lammkoteletts nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sie möglichst saftig bleiben.
• Süße anpassen: Sie können mehr oder weniger Honig hinzufügen, je nachdem, wie süß Sie Ihre Balsamico-Glasur mögen.

Variationen

1. Ahorn-Balsamico-Glasur: Tauschen Sie Honig gegen Ahornsirup für eine intensivere Süße.
2. Knoblauch-Kräuter-Reduktion: Für eine würzigere Balsamico-Glasur fügen Sie frischen Thymian und gehackten Knoblauch hinzu.
3. Orangen-Balsamico-Reduktion: Geben Sie dem Balsamico einen Spritzer frischen Orangensaft für eine Zitrusnote hinzu.
4. Schalotten-Balsamico-Glasur: Für eine dezente Süße und Tiefe fein gehackte Schalotten in der Reduktion anbraten.
5. Rotwein-Balsamico-Reduktion: Für eine noch intensivere Note geben Sie dem Balsamico einen Schuss Rotwein hinzu.

Paarungsvorschläge

Dieses Gericht passt wunderbar zu:

• Geröstete oder pürierte Kartoffeln
• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
• Eine Beilage aus Wildreis oder Couscous
• Ein Glas Syrah oder Pinot Noir

Abschluss

Diese Lammkoteletts mit Balsamico-Reduktion sind perfekt für ein beeindruckendes Essen mit minimalem Aufwand. Der Arteflame-Grill verleiht dem Lamm eine schöne Kruste, während die Balsamico-Reduktion eine beeindruckende Geschmackstiefe verleiht.