Koreanische Sojasauce marinierte gegrillte Aubergine

Einführung

Gegrillte Aubergine in koreanischer Sojasauce ist rauchig, herzhaft und absolut köstlich. Die Aubergine wird auf der flachen Arteflame-Kochplatte perfekt gegrillt, wodurch sie ein tiefes Karamellaroma entwickelt und gleichzeitig zart und saftig bleibt. Dieses einfache Rezept bringt das reichhaltige Umami der Sojasauce mit einem Hauch von Knoblauch und Sesam zur Geltung und macht sie zu einer unwiderstehlichen Beilage oder einem Hauptgericht.

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Honig
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
• 1 Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Bereiten Sie die Aubergine vor

1. Schneiden Sie die Auberginen in ½ Zoll dicke Scheiben.
2. Leicht mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Schritt 3: Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, geschmolzene Butter, Sesamöl, Honig, Knoblauch, Ingwer und Reisessig.
2. Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit der Marinade.
3. Lassen Sie die Aubergine 5 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 4: Die Aubergine grillen

1. Legen Sie die marinierten Auberginenscheiben auf den heißeren Teil der flachen Grillplatte.
2. 3 Minuten auf einer Seite grillen, bis es karamellisiert ist, dann wenden und weitere 3 Minuten grillen.
3. Legen Sie die Aubergine auf einen etwas kühleren Teil der Grillplatte und lassen Sie sie weitere 3–4 Minuten garen, bis sie weich ist.

Schritt 5: Servieren

1. Nehmen Sie die gegrillte Aubergine vom Kochfeld.
2. Mit gerösteten Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Warm servieren und genießen!

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack lassen Sie die Aubergine vor dem Grillen 15 Minuten marinieren.
• Passen Sie die Würze Ihren Wünschen an – geben Sie mehr Honig für Süße oder mehr Sojasauce für Salzigkeit hinzu.
• Verwenden Sie japanische oder chinesische Auberginen für eine weichere Textur und weniger Bitterkeit.
• Um ein Anhaften zu verhindern, stellen Sie sicher, dass die Grilloberfläche gut mit Butter eingebrannt ist.

Variationen

• Scharfe Gochujang-Aubergine: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Gochujang (koreanische rote Paprikapaste) zur Marinade hinzufügen.
• Knoblauchbutter-Miso-Aubergine: Ersetzen Sie Sojasauce durch Misopaste und erhöhen Sie die Butter für einen reichen, umamireichen Geschmack.
• Zitrus-Yuzu-Aubergine: Fügen Sie 1 Teelöffel Yuzu-Saft für ein frisches, zitroniges Flair hinzu.
• Süße und rauchige Aubergine: Für ein besonders intensives Raucharoma ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver untermischen.
• Mit Kräutern angereicherte Aubergine: Für einen frischen Geschmack vor dem Servieren gehackten frischen Koriander und Minze darüberstreuen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Bulgogi-Rindfleisch
• Koreanischer gedämpfter Reis
• Knackiges Gurken-Kimchi
• Gekühlte Soba-Nudeln
• Ein kaltes Glas Makgeolli (koreanischer Reiswein)

Abschluss

Gegrillte, in koreanischer Sojasauce marinierte Aubergine ist ein exquisites Gericht mit einer ausgewogenen Mischung aus Umami, Süße und Raucharoma.Das Garen auf der flachen Arteflame-Kochplatte sorgt für eine perfekte Textur und ein gleichmäßiges Anbraten. Ob als Beilage oder Hauptgericht – diese gegrillte Aubergine wird Ihren Gaumen begeistern.