Koreanisch gegrillte Schweinebauch (Samgyeopsal) auf Arteflame

Einführung

Gegrillter Schweinebauch, bekannt als Samgyeopsal, ist eines der beliebtesten koreanischen Grillgerichte. Dicke Scheiben Schweinebauch werden bei hoher Hitze perfekt angebraten, wodurch der Saft eingeschlossen und eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir auf dem mittleren Grillrost bei 450 °C eine knusprige Kruste in Restaurantqualität, bevor wir das Fleisch auf der äußeren flachen Kochplatte zart und perfekt garen. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch, dick geschnittene Scheiben
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Butter
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 EL Reisessig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Beträufeln Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer entzünden.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist und die flache Kochplatte brutzelt.

Schritt 2: Den Schweinebauch vorbereiten

1. Würzen Sie die Schweinebauchscheiben mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Sesamöl.
2. Reiben Sie die Schweinebauchscheiben von beiden Seiten mit gehacktem Knoblauch ein.

Schritt 3: Den Schweinebauch anbraten

1. Legen Sie die Schweinebauchscheiben bei 1.000 °F direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 1 Minute pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Wechseln Sie zum Flachkochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Schweinebauchscheiben auf den äußeren Grillbereich der Arteflame.
2. Den Schweinebauch weitere 5–7 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig gart.
3. Für zusätzlichen Geschmack geben Sie Butter auf die Kochplatte in die Nähe des Schweinebauchs.

Schritt 5: Dip-Sauce zubereiten

1. Mischen Sie auf dem Kochfeld Sojasauce, Gochujang, Reisessig und Frühlingszwiebeln.
2. Umrühren und etwa 1 Minute lang erhitzen, bis die Mischung gut vermischt ist.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Schweinebauch heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Wert liegt.
2. 5 Minuten ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Mit Dip-Sauce servieren und genießen!

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass der Grill vor dem Grillen vollständig vorgeheizt ist, um die beste Kruste zu erzielen.
• Verwenden Sie hochwertigen Schweinebauch für reichhaltige, geschmackvolle Ergebnisse.
• Durch das Ruhen des Schweinefleischs können sich die Säfte neu verteilen und es wird besonders zart.

Variationen

1. Würziger Knoblauch-Samgyeopsal: Für eine würzige Note fügen Sie zusätzlich gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzu.
2. Süßer koreanischer Schweinebauch mit Soja: Mischen Sie Honig und Sojasauce für eine süße und herzhafte Balance.
3. Schweinebauch mit Ingwer-Miso: Reiben Sie Schweinefleisch vor dem Grillen mit einer Miso-Ingwer-Marinade ein.
4. Schweinebauch mit Zitrus-Soja: Für eine erfrischende Note Limettensaft und -schale hinzufügen.
5. Geräucherter Schweinebauch vom BBQ: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver und eine Prise braunen Zucker für einen rauchig-süßen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gedämpfter weißer Reis
• Koreanisches Kimchi
• Gegrillte Champignons und Zwiebeln
• Frischer Salat mit Ssamjang (koreanische Dip-Sauce)
• Eiskaltes koreanisches Soju oder Bier

Abschluss

Mit der Kraft des Arteflame-Grills gelingt Ihnen jedes Mal ein unglaublich knuspriges und zartes, saftiges Schweinebauchfleisch. Die Kombination aus hoher Hitze und gleichmäßigen Garzonen sorgt für einen perfekten Biss in jeder Scheibe. Genießen Sie ihn mit traditionellen koreanischen Beilagen oder wickeln Sie ihn in Salat mit frischem Knoblauch und Chili für ein authentisches Erlebnis.