Koreanisch gegrillte Ochsenzunge (Neobiani -Stil)

Einführung

Dünn geschnittene Ochsenzunge, mariniert in einer würzigen Sojasauce, wird auf dem Arteflame-Grill zart und perfekt gegrillt. Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts sorgt für ein perfektes Anbraten, während die umliegende Grillfläche für die perfekte Textur und den perfekten Gargrad sorgt. Dieses traditionelle koreanische Gericht ist voller intensiver Umami-Aromen und ein echter Hingucker für Ihr nächstes Barbecue.

Zutaten

• 1 Pfund Ochsenzunge, dünn geschnitten
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Reiswein (Mirin)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geröstete Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 2 EL Butter, zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Die Ochsenzunge marinieren

1. Mischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig, Reiswein, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer.
2. Die dünn geschnittene Ochsenzunge dazugeben und gut vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
3. Lassen Sie das Fleisch für ein optimales Aroma mindestens 30 Minuten marinieren.

Schritt 3: Die Ochsenzunge anbraten

1. Geben Sie Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Sobald die Ochsenzunge geschmolzen ist, braten Sie sie auf jeder Seite etwa 30 Sekunden lang an, um den Saft einzuschließen.
3. Legen Sie die angebratenen Stücke auf die flache Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen.

Schritt 4: Grillen beenden

1. Streuen Sie geröstete Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln über die Ochsenzunge, wenn sie fertig gegart ist.
2. Sobald die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt, nehmen Sie den Grill vom Grill.
3. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Tipps

• Verwenden Sie die heißere Zone des Grills zum schnellen Anbraten und den äußeren kühleren Bereich zum langsamen Fertiggaren.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen, damit es möglichst saftig bleibt.
• Die Verwendung von Butter verstärkt den Geschmack mehr als die Verwendung von Olivenöl.

Variationen

1. Scharfe Gochujang-Ochsenzunge: Für eine würzige Note geben Sie der Marinade 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) hinzu.
2. Zitrus-Soja-Ochsenzunge: Für eine erfrischende Zitrusnote geben Sie der Marinade 1 EL frischen Orangen- oder Zitronensaft hinzu.
3. Ochsenzunge mit Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack bestreichen Sie die Scheiben beim Grillen mit extra Knoblauchbutter.
4. Geräucherte Chipotle-Ochsenzunge: Für eine rauchige Note mischen Sie 1 TL Chipotle-Pulver in die Marinade.
5. Süße und herzhafte Ochsenzunge: Für eine dezente Süße geben Sie der Marinade 1 EL braunen Zucker hinzu.

Beste Paarungen

• Gedämpfter weißer Reis
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Pilze
• Traditionelles koreanisches Kimchi
• Ein frischer, trockener Weißwein oder koreanischer Soju

Abschluss

Koreanische gegrillte Ochsenzunge (Neobiani-Art) ist eine fantastische Möglichkeit, ein einzigartiges und aromatisches Stück Fleisch zu genießen. Das Grillen auf dem Arteflame-Grill sorgt für zarte, saftige Ergebnisse mit perfekter Kruste. Probieren Sie verschiedene Variationen aus, um Ihr Gericht zu Ihrem ganz persönlichen Geschmack zu machen und Ihre Gäste mit diesem unglaublichen Gericht zu beeindrucken!