Koreanisch gegrillte Napa -Kohl (Baechu GUI) Rezept

Einführung

Koreanischer gegrillter Chinakohl, oder Baechu Gui, ist ein einfaches, aber würziges Gericht, das sich perfekt für den Grill eignet. Die Kombination aus nussigem Sesamöl, umamireicher Sojasauce und einer leichten Schärfe ergibt eine Beilage, die hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder einem koreanischen BBQ-Aufstrich passt. Durch die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill erhalten Sie eine unglaublich rauchige Kruste und der Kohl bleibt zart und saftig. Heizen Sie den Grill an und bereiten Sie diese schmackhafte Beilage zu!

Zutaten

• 1 Kopf Chinakohl, halbiert oder geviertelt
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Gochugaru (koreanische rote Pfefferflocken)
• 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz Feuer fangen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld vollständig aufgeheizt und zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Kohl und Marinade vorbereiten

1. Den Chinakohl der Länge nach halbieren oder, wenn er groß ist, vierteln. Dabei den Strunk intakt lassen, damit die Blätter zusammenbleiben.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig, Gochugaru und Knoblauch.
3. Die Schnittflächen des Kohls großzügig mit der Marinade bestreichen.

Schritt 3: Den Kohl grillen

1. Legen Sie den Kohl mit der Schnittseite nach unten auf den heißeren Teil des Arteflame-Kochfelds, näher zur Mitte.
2. 3–5 Minuten grillen, bis es leicht verkohlt ist, dann wenden, um die andere Schnittseite zu garen.
3. Legen Sie den Kohl in eine etwas kühlere Zone und grillen Sie ihn weitere 3–5 Minuten, bis er weich ist.

Schritt 4: Geben Sie den letzten Schliff

1. Für zusätzlichen Geschmack lassen Sie die Butter über dem gegrillten Kohl schmelzen.
2. Mit gerösteten Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
3. Vom Grill nehmen und sofort servieren.

Tipps

• Für eine stärkere Röstung drücken Sie den Kohl während des Garens leicht auf den Grill.
• Passen Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Kochfeld an, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Anbraten und Zartheit zu erreichen.
• Verwenden Sie frisch geröstete Sesamsamen für das beste nussige Aroma und den besten Biss.

Variationen

1. Würzige Gochujang-Glasur: Für eine schärfere Note 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste) zur Marinade hinzufügen.
2. Kohl mit Knoblauchbutter: Ersetzen Sie Sesamöl durch Knoblauchbutter für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack.
3. Süße Sojaglasur: Erhöhen Sie die Honigmenge auf 2 Teelöffel und fügen Sie einen Spritzer Mirin für ein etwas süßeres Profil hinzu.
4. Miso-glasiert: Für ein intensiveres Umami 1 Teelöffel weiße Misopaste in die Marinade mischen.
5. Geräucherter Speckkohl: Speckstreifen neben dem Kohl grillen und vor dem Servieren darüber bröseln.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Bulgogi (koreanisches BBQ-Rindfleisch)
• Gegrilltes Galbi (koreanische Rippchen)
• Kimchi und gedämpfter Reis
• Gegrillter Tofu mit Sojaglasur
• Kartoffelsalat nach koreanischer Art

Abschluss

Koreanischer gegrillter Chinakohl ist ein einfaches, aromatisches Gericht, das hervorragend zu jedem Grillgericht passt. Das Garen auf dem Arteflame-Grill verstärkt seine natürliche Süße und verleiht ihm eine fantastische rauchige Kruste. Ob als Beilage oder herzhafte vegetarische Option – ein Muss für alle Grillbegeisterten.