Koreanisch gegrillte Makrelen (Godcheungeo -GUI) auf Arteflame

Einführung

Koreanische gegrillte Makrele, oder Godeungeo Gui, ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht voller Umami-Geschmack. Das Grillen der Makrele bringt ihren natürlichen, reichen Geschmack zur Geltung, und auf dem Arteflame-Grill erhalten Sie eine perfekt knusprige Haut mit saftigem, flockigem Fleisch im Inneren. Bei diesem Rezept geht es darum, den natürlichen Geschmack des Fisches mit der richtigen Menge an Gewürzen und fachmännischer Grilltechnik zu unterstreichen. Los geht's!

Zutaten

• 2 ganze Makrelen, gesäubert und ausgenommen
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte die richtige Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Makrele würzen

1. Die Makrele mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Beide Seiten großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
3. Bestreichen Sie den Fisch mit geschmolzener Butter, um seinen natürlichen Geschmack zu verstärken.

Schritt 3: Makrele grillen

1. Legen Sie die Makrele zum Anbraten bei hoher Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. Auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten und dabei leicht andrücken, um einen gleichmäßigen Kontakt zu gewährleisten.
3. Bewegen Sie den Fisch leicht in Richtung des äußeren Rings, um ihn bei moderater Temperatur fertig zu garen.

Schritt 4: Den letzten Schliff geben

1. Die gegrillte Makrele mit Sesamkörnern bestreuen.
2. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und gehacktem Knoblauch garnieren.
3. Für einen frischen, pikanten Abschluss mit frischen Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Grillen Sie den Fisch immer zuerst mit der Hautseite nach unten, um eine knusprige Konsistenz zu erhalten.
• Verwenden Sie einen Fischspatel, um die Makrele vorsichtig zu wenden.
• Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn er eine Innentemperatur von 125 °F erreicht hat, da er weiter gart.

Variationen

1. Scharfe koreanische Makrele: Für eine würzige Note vor dem Grillen eine Gochujang-Marinade (koreanische rote Chilipaste) hinzufügen.
2. Knoblauch-Soja-Makrele: Vor dem Grillen mit einer Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und einem Hauch Honig bestreichen.
3. Zitruskräuter-Makrele: Für eine frischere Note Orangenschale und Thymian hinzufügen.
4. Teriyaki-Makrele: Verwenden Sie eine Teriyaki-Glasur für einen süßen Umami-Geschmack.
5. Makrele mit Miso-Butter: Für intensive Umami-Noten vor dem Grillen mit einer Miso-Butter-Mischung bestreichen.

Beste Paarungen

• Gedämpfter weißer Reis
• Koreanisches Kimchi
• Gegrilltes Gemüse
• Eingelegter Rettich
• Gekühlter Soju oder ein leichter Weißwein

Abschluss

Koreanische gegrillte Makrele ist ein Gericht, das die natürlichen Aromen des Fisches perfekt zur Geltung bringt. Der Arteflame-Grill verleiht ihm eine perfekt knusprige Haut und hält das Fleisch zart und saftig. Mit dieser einfachen Methode können Sie gegrillte Makrele in Restaurantqualität direkt zu Hause zubereiten.