Koreanisch gegrillter Aal mit Sojaglasur

Einführung

Verwöhnen Sie Ihre Sinne mit diesem authentischen koreanischen gegrillten Aal mit Sojaglasur. Der Aal wird auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten, wodurch alle Säfte und Aromen erhalten bleiben. Anschließend wird er auf der flachen Kochplatte zart und reichhaltig gegart. Die süße Sojaglasur karamellisiert wunderbar und bildet eine unwiderstehliche Kruste. Los geht's!

Zutaten

• 2 frische Aalfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Mirin
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL geröstete Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist.

Schritt 2: Sojaglasur zubereiten

1. Auf der flachen Kochplatte von Arteflame 1 EL Butter schmelzen.
2. Fügen Sie Sojasauce, Honig, Mirin, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl hinzu.
3. Lassen Sie die Sauce etwa 2 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 3: Den Aal anbraten

1. Die Aalfilets mit etwas Butter bestreichen.
2. Legen Sie den Aal mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn 30–40 Sekunden an.
3. Umdrehen und die Fleischseite weitere 30 Sekunden anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Aalfilets für direkte Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. Mit der Sojaglasur bestreichen und 3–4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
3. Nehmen Sie den Aal heraus, wenn er eine Innentemperatur von 140 °F erreicht hat (er gart auch außerhalb des Grills weiter).

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Streuen Sie Sesamsamen und Frühlingszwiebeln über den Aal.
2. Sofort mit gedämpftem Reis oder gegrilltem Gemüse servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Aal immer 15 °F vor der Zieltemperatur vom Grill.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertige Sojasauce.
• Beim Anbraten auf dem mittleren Rost bleibt der Saft im Fleisch, überspringen Sie diesen Schritt also nicht!
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.

Variationen

1. Scharfer koreanischer Aal: Für eine würzige Note 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) zur Glasur hinzufügen.
2. Aal in Knoblauchbutter: Mischen Sie gehackten Knoblauch in geschmolzene Butter, bevor Sie den Aal damit bestreichen.
3. Aal mit Zitrusglasur: Für eine spritzige Note 1 EL frischen Orangensaft und -schale zur Glasur hinzufügen.
4. Teriyaki-Aal: Für einen süßeren Geschmack können Sie die Sojaglasur durch Teriyaki-Sauce ersetzen.
5. Geräucherter Aal vom Grill: Verwenden Sie anstelle von Sojaglasur eine koreanische BBQ-Marinade.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis
• Gegrillter Pak Choi
• Kimchi
• Kartoffelpuffer nach koreanischer Art
• Kalter Sake oder koreanischer Soju

Abschluss

Koreanischer gegrillter Aal auf dem Arteflame-Grill sorgt für ein perfekt angebratenes, aromatisches und saftiges Gericht. Die süße Sojaglasur karamellisiert wunderbar über den Flammen und macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Probieren Sie verschiedene Variationen, um Ihre Lieblingsvariante zu finden, und genießen Sie es!