Koreanisch Gochujang marinierten gegrillten Tintenfisch

Einführung

Dieses Rezept für gegrillten Oktopus mit Gochujang-Marinade liefert zarte, rauchige und würzige Aromen, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Durch das Anbraten bei hohen Temperaturen auf dem mittleren Grillrost und das anschließende Garen auf der flachen Grillplatte entwickelt der Oktopus eine fantastische Textur und behält dabei seinen natürlichen Saft. Dieses Rezept nutzt das einzigartige Design des Arteflame voll aus und zaubert gegrillten Oktopus in Restaurantqualität direkt in Ihrem Garten.

Zutaten

• 2 Pfund Oktopus, gereinigt
• 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zoll Ingwer, gerieben
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

• Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
• Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
• Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Marinade zubereiten

• Mischen Sie in einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch, Ingwer und Zitronensaft.
• Den Oktopus gut mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3: Den Oktopus anbraten

• Legen Sie den Oktopus auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn 1–2 Minuten pro Seite an, bis eine verkohlte Kruste entsteht.

Schritt 4: Wechseln Sie zum Kochfeld mit flacher Oberfläche

• Legen Sie den angebratenen Oktopus auf die flache Grillplatte.
• Grillen Sie das Fleisch unter gelegentlichem Wenden weitere 10–15 Minuten, bis eine Innentemperatur von 54 °C erreicht ist.
• Für zusätzlichen Geschmack während des Grillens mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 5: Servieren

• Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
• In Scheiben schneiden und mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren.
• Sofort servieren.

Tipps

• Marinieren Sie den Oktopus über Nacht für ein intensiveres Aroma.
• Verwenden Sie für die beste Konsistenz frischen Oktopus.
• Nehmen Sie den Oktopus heraus, wenn die Innentemperatur 46 °C erreicht hat, da er nach der Entnahme weiter gart.

Variationen

• Würziger Zitrus-Oktopus: Für einen zitronigen Kick geben Sie der Marinade Orangensaft und -schale hinzu.
• Oktopus mit Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge und bestreichen Sie den Inhalt während des Grillens großzügig mit Butter.
• Süßer und rauchiger Oktopus: Mischen Sie Honig und geräucherten Paprika in die Marinade.
• Mit Kräutern angereicherter Oktopus: Für ein aromatisches Aroma geben Sie beim Grillen frischen Rosmarin und Thymian hinzu.
• Asiatischer BBQ-Oktopus: Verwenden Sie Hoisinsauce und Sriracha für ein reichhaltigeres, tieferes Gewürzprofil.

Beste Paarungen

• Gedämpfter weißer Reis
• Gegrillter Pak Choi
• Kimchi-Krautsalat
• Eingelegter Rettich
• Kaltes koreanisches Bier

Abschluss

Dieser koreanische, mit Gochujang marinierte, gegrillte Oktopus besticht durch kräftige Aromen und eine perfekt rauchig-gegrillte Textur, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Gericht in Restaurantqualität direkt aus Ihrem Garten.