Koreanische Holzkohlegrillt-Soft-Tofu mit Sesamglasur

Einführung

Weicher Tofu erhält beim Grillen über Holzkohle eine rauchige, aromatische Kruste. Dieses koreanisch inspirierte Gericht wird mit einer reichhaltigen Mischung aus Sesamöl und Sojasauce glasiert, wodurch die perfekte Balance zwischen herzhaften und leicht süßen Aromen entsteht. Auf dem Arteflame gegrillt, entwickelt der Tofu eine knusprige, goldbraune Kruste, während sein zartes, cremiges Inneres erhalten bleibt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse und Reis.

Zutaten

• 1 Block weicher Tofu, abgetropft und trocken getupft
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Reisessig
• 1 Teelöffel geriebener Knoblauch
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel Sesamsamen
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• Butter zum Grillen
• Optional: rote Pfefferflocken für mehr Schärfe

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor

1. Zünden Sie die Arteflame an, indem Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten gießen.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer wachsen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Tofu zubereiten

1. Lassen Sie den Tofu abtropfen und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.
2. Schneiden Sie den Tofu zum einfacheren Grillen in dicke Scheiben.

Schritt 3: Die Sesamglasur herstellen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauch und Ingwer.
2. Gut umrühren und beiseite stellen.

Schritt 4: Den Tofu grillen

1. Fetten Sie die äußere flache Kochfläche des Arteflame mit Butter ein.
2. Legen Sie den Tofu vorsichtig auf das Kochfeld und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
3. Den Tofu großzügig mit der Sesamglasur bestreichen.
4. Etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen und dabei vorsichtig wenden, damit es nicht zerbricht.
5. Während des Grillens weiterhin mit zusätzlicher Glasur bestreichen.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Streuen Sie Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln über den gegrillten Tofu.
2. Sofort mit gedämpftem Reis und gegrilltem Gemüse servieren.

Tipps

• Verwenden Sie einen breiten Spatel, um den Tofu vorsichtig zu wenden, ohne ihn zu zerbrechen.
• Um den Tofu fester zu machen, drücken Sie ihn vor dem Grillen 15 Minuten lang unter einem Gewicht zusammen.
• Für mehr Geschmack mit einem Spritzer zusätzlicher Glasur servieren.
• Bei mittlerer Hitze backen, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichzeitig eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Variationen

1. Würziger Gochujang-Tofu: Für eine süß-scharfe Note geben Sie 1 Teelöffel Gochujang (koreanische Chilipaste) zur Glasur.
2. Knoblauch-Miso-Tofu: Ersetzen Sie Sojasauce durch weiße Misopaste für einen intensiveren Umami-Geschmack.
3. Zitrus-Soja-Tofu: Geben Sie der Glasur frischen Orangensaft für eine erfrischende Zitrusnote hinzu.
4. Erdnuss-Soja-Tofu: Für einen nussigen, cremigen Geschmack 1 Esslöffel Erdnussbutter in die Glasur mischen.
5. Gegrillter Tofu mit Teriyaki-Soße: Verwenden Sie eine hausgemachte Teriyaki-Sauce mit Mirin und braunem Zucker für ein traditionelles Teriyaki-Finish.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis mit Furikake-Gewürz
• Gegrillter Pak Choi oder Zucchini
• Ananas- oder Mangosalat für einen erfrischenden Kontrast
• Koreanisches Kimchi für kräftige, würzige Aromen
• Kalter Gurkensalat mit Reisessig und Sesamöl

Abschluss

Dieser weiche, auf koreanischem Holzkohlegrill zubereitete Tofu ist ein einfaches und dennoch schmackhaftes Gericht, das die natürliche Cremigkeit des Tofus durch eine reichhaltige Sesam-Soja-Glasur hervorhebt.Dieses Gericht wird auf dem Arteflame-Grill perfekt zubereitet und bietet eine köstliche Balance aus Rauch und Umami. Servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder Reis für eine komplette Mahlzeit.