Kentucky BBQ Burnt Ends auf dem Arteflame Grill

Zutaten

• 1 ganze Rinderbrust (ca. 12–14 Pfund), pariert
• 2 EL koscheres Salz
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Butter
• 1 Tasse mit Bourbon angereicherte Barbecue-Sauce
• 1/2 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Apfelessig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Geben Sie dem Grill etwa 20 Minuten Zeit, um die Gartemperatur zu erreichen.

Schritt 2: Rinderbrust vorbereiten

1. Schneiden Sie überschüssiges Fett von der Rinderbrust ab und lassen Sie etwa 6 mm für den Geschmack übrig.
2. Großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und braunem Zucker würzen.

Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten

1. Legen Sie die Rinderbrust auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 3–4 Minuten pro Seite an.
2. Sobald sich eine dicke Kruste gebildet hat, legen Sie das Fleisch auf die flache Grillplatte.

Schritt 4: Die Rinderbrust perfekt garen

1. Braten Sie die Rinderbrust auf der Grillplatte und wenden Sie sie gelegentlich.
2. Mit geschmolzener Butter bestreichen, damit es feucht und aromatisch bleibt.
3. Nehmen Sie die Rinderbrust vom Grill, sobald die Innentemperatur 185 °F erreicht hat.
4. 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Würfeln und karamellisieren

1. Schneiden Sie die ausgeruhte Rinderbrust in 2,5 cm große Würfel.
2. Mit Bourbon-Barbecue-Sauce, Honig und Apfelessig vermengen.
3. Legen Sie die Würfel zurück auf die flache Grillplatte von Arteflame.
4. Weitere 15–20 Minuten kochen und alle paar Minuten umrühren, bis es karamellisiert ist.

Schritt 6: Servieren

1. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren und genießen!

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer vom Grill, wenn die Kerntemperatur 15 °F unter der angestrebten Temperatur liegt, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie für das beste Raucharoma nur Holz als Brennstoff.
• Lassen Sie die Rinderbrust vor dem Aufschneiden ausreichend ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Würzige Kentucky Burnt Ends: Für zusätzliche Schärfe Cayennepfeffer und gehackte Jalapeños hinzufügen.
2. Süße und rauchige Burnt Ends: Erhöhen Sie die Menge an braunem Zucker und geben Sie einen Hauch Ahornsirup hinzu.
3. Burnt Ends mit Knoblauchbutter: Verfeinern Sie die Butter mit frisch gehacktem Knoblauch für einen reichhaltigen, herzhaften Abgang.
4. Mit Whisky glasierte Burnt Ends: Ersetzen Sie Bourbon durch einen rauchigen Whisky für einen tieferen Geschmack.
5. Kentucky Honig-Senf-Burnt-Ends: Mischen Sie Barbecue-Sauce mit Dijon-Senf und Honig für eine würzige Note.

Abschluss

Kentucky BBQ Burnt Ends auf dem Arteflame-Grill sind ein absolutes Muss. Das Anbraten bei über 500 °C schließt den Saft ein, während die langsame Karamellisierung auf der flachen Grillplatte den Geschmack verstärkt. Sobald Sie diese einmal zubereitet haben, gehören sie zu den Grill-Klassikern in Ihrem Zuhause!

Beste Paarungen

• Maisbrot nach Südstaatenart
• Gegrillte Makkaroni mit Käse
• Krautsalat mit Apfelessig-Dressing
• Kentucky Bourbon pur oder auf Eis
• Gegrillte Süßkartoffeln