Glasierte Kentucky Country Ribs auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Diese glasierten Kentucky Country Ribs werden mit einer reichhaltigen Glasur aus braunem Zucker und Bourbon überzogen und anschließend auf dem Arteflame perfekt gegrillt. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und langsamem Garen auf der flachen Grillplatte schließt alle Säfte ein und verleiht den Rippchen eine tiefe, aromatische Kruste. Komplett auf dem Arteflame-Grill gegart, werden diese Rippchen rauchig, süß und absolut köstlich.

Zutaten

• 3 Pfund Schweinerippchen nach Landhausart
• 2 EL Butter
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Senf
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Bourbon
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Ketchup
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld die gewünschte Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. Auf der flachen Kochplatte die Butter schmelzen.
2. Fügen Sie braunen Zucker, Bourbon, Apfelessig, Ketchup, Worcestershiresauce und rote Pfefferflocken hinzu.
3. Ständig rühren, bis die Glasur eindickt, dann vom Herd nehmen.

Schritt 3: Würzen Sie die Rippchen

1. Mischen Sie in einer Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Senf, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Reiben Sie die Gewürzmischung auf die Rippen.

Schritt 4: Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen zum Anbraten bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 5: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Kochplatte.
2. Langsam kochen und gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht.

Schritt 6: Die Rippchen glasieren

1. Bestreichen Sie die Rippchen in den letzten 5 Minuten der Garzeit großzügig mit der Bourbon-Glasur.
2. Lassen Sie die Glasur leicht karamellisieren, ohne dass sie anbrennt.

Schritt 7: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn sie eine Temperatur von 54,4 °C erreichen (sie garen auch außerhalb des Grills weiter).
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
3. Mit zusätzlicher Glasur servieren.

Tipps

• Durch das Herausnehmen der Rippchen bei 54,4 °C wird sichergestellt, dass sie während der Ruhezeit den perfekten Gargrad erreichen.
• Verwenden Sie die heißeren Zonen der Arteflame-Grillplatte, um das Garen schnell abzuschließen, oder legen Sie die Rippchen zum langsameren Garen an den kühleren Rand.
• Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie die Rippchen vor dem Grillen einige Stunden in der Gewürzmischung marinieren.
• Tragen Sie die Glasur schichtweise auf, um eine dickere, karamellisiertere Beschichtung zu erhalten.
• Wenn die Glasur zu dick wird, geben Sie einen Spritzer Bourbon hinzu, um sie aufzulockern.

Variationen

• Honig-Ahorn-Glasur: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Honig und fügen Sie einen Esslöffel Ahornsirup hinzu.
• Scharfes Chipotle: Fügen Sie der Glasur 1 EL Chipotle-Pulver und 2 EL scharfe Soße hinzu.
• Teriyaki Bourbon: Tauschen Sie Sojasauce gegen Ketchup und geben Sie geriebenen Ingwer für eine asiatische Note hinzu.
• Rauchiges Kaffee-Rub: Für eine rauchige Note mischen Sie 1 EL fein gemahlenen Kaffee in die Trockenmarinade.
• Knoblauchbutter-Bourbon: Verfeinern Sie die Glasur mit einem zusätzlichen Esslöffel geröstetem Knoblauch.

Abschluss

Diese glasierten Kentucky Country Ribs sind ein Paradebeispiel dafür, wie Arteflame-Grillen kräftige Aromen mit perfekter Kruste hervorbringt. Komplett auf dem Grill zubereitet, ohne Ofen oder Pfannen, verkörpern sie die Leichtigkeit und den Geschmack des Outdoor-Kochens. Probieren Sie eine der Variationen für eine einzigartige Note und genießen Sie zarte, köstliche Rippchen.

Beste Paarungen

• Beilage: Gegrillter Maiskolben mit Butter und Kräutern.
• Trinken: Ein Glas Bourbon oder ein rauchiges, im Fass gereiftes Bier.
• Nachtisch: Gegrillte Pfirsiche mit Vanilleeis.