Kentucky-Apfelholz-geräucherter Schweinebauch

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch, Haut entfernt
• 2 EL Bourbon-BBQ-Rub
• 1 EL Meersalz
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Apfelholzstücke zum Räuchern

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten, zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß ist.
3. Für ein verstärktes Raucharoma legen Sie Apfelholzstücke auf das Feuer.

Schritt 2: Den Schweinebauch würzen

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das mit Bourbon angereicherte BBQ-Rub, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Paprika.
2. Reiben Sie den Schweinebauch großzügig und gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Den Schweinebauch anbraten

1. Legen Sie den Schweinebauch auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn 2 Minuten pro Seite an, bis eine aromatische Kruste entsteht.

Schritt 4: Auf der Grillfläche kochen

1. Legen Sie den angebratenen Schweinebauch auf die flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand, um die Hitze zu senken.
2. Mit geschmolzener Butter bestreichen und 45–50 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
3. Nehmen Sie den Schweinebauch vom Grill, wenn seine Innentemperatur 84 °C erreicht hat.
4. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie während des Kochvorgangs Apfelholzstücke hinzu.
• Schneiden Sie den Schweinebauch in dünne Scheiben für knusprige Stücke oder in dicke Scheiben für eine saftige, fleischige Konsistenz.
• Überwachen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer und nehmen Sie das Fleisch 15 °F vor der gewünschten Endtemperatur heraus.

Variationen

1. Kentucky-Ahorn-glasiert: In den letzten 10 Minuten der Backzeit mit einer Glasur aus Bourbon und Ahornsirup bestreichen.
2. Würziger Südstaaten-Kick: Fügen Sie der Gewürzmischung Cayennepfeffer und scharfe Soße hinzu.
3. Knoblauchbutter-Aufguss: Vor dem Begießen geschmolzene Butter mit gerösteter Knoblauchpaste vermischen.
4. Honig-Chipotle-Glasur: Honig, Chipotle-Pfeffer und Limettensaft verrühren und in den letzten Minuten glasieren.
5. Klassisches BBQ: Bestreichen Sie den Bauch mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und lassen Sie ihn über der Hitze karamellisieren.

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill bietet dieser über Apfelholz geräucherte Schweinebauch ein unschlagbares Raucharoma und eine perfekte Karamellisierung. Ob pur oder im Sandwich – dieses Gericht macht Lust auf mehr. Meistern Sie das Reverse Sear und begeistern Sie mit jedem Bissen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Bourbonbutter
• Geräucherte Baked Beans direkt auf der Grillplatte zubereitet
• Gebratener Rosenkohl mit knusprigem Speck
• Eine Beilage aus buttrigem Süßkartoffelpüree
• Ein Glas Kentucky Bourbon als Ergänzung zu den rauchigen Aromen