Gegrillte, in Bourbon marinierte Entenbrust aus Kentucky

Einführung

Genießen Sie die reichen Aromen Kentuckys mit diesem köstlichen Rezept für gegrillte, in Bourbon marinierte Entenbrust. Der Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Balance aus rauchigen und süßen Aromen, indem er die Ente bei über 500 °C anbraten und so ihren Saft einschließt – für ein zartes und köstliches Gericht. Mit einer Glasur aus Bourbon und Melasse wird dieses Gericht bei Ihrem nächsten Grillfest garantiert überzeugen!

Zutaten

• 2 Entenbrüste mit Haut
• 1/4 Tasse Bourbon
• 2 EL Melasse
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Butter

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel Bourbon, Melasse, Sojasauce, Dijon-Senf, Apfelessig, Worcestershiresauce, gehackten Knoblauch, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver verquirlen.
2. Die Entenbrüste in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Die Ente gleichmäßig bedecken.
3. Mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank aufbewahren, damit die Aromen vollständig aufgenommen werden können.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte die perfekte Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 3: Die Ente anbraten

1. Die Ente aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
2. Geben Sie Butter auf den mittleren Grillrost des Arteflame, wenn dieser die volle Hitze erreicht hat (über 1.000 °F).
3. Legen Sie die Ente mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten an, bis eine tiefe, goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Perfektes Rückwärtsbraten

1. Legen Sie die angebratene Ente auf die äußere flache Grillplatte, wo die Hitze milder ist.
2. Lassen Sie das Fleisch unter einmaligem Wenden weitere 6–8 Minuten braten, bis die Innentemperatur 54,4 °C (medium-rare) erreicht hat.
3. Nehmen Sie die Ente heraus, wenn sie 46 °C erreicht hat, um ein Nachgaren zu ermöglichen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Ente vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.
2. In dünne Scheiben schneiden und sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertigen Bourbon für ein intensiveres Geschmackserlebnis.
• Schneiden Sie die Haut der Ente vor dem Marinieren kreuzweise ein, um das Fett auszuschmelzen und ihr maximale Knusprigkeit zu verleihen.
• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill, da es nach dem Entfernen von der Hitze weitergart.
• Grillen Sie gleichzeitig etwas Saisongemüse auf der flachen Kochplatte von Arteflame als einfache Beilage.
• Die Verwendung von Butter anstelle von Olivenöl bereichert den Geschmack und trägt zum perfekten Anbraten bei.

Variationen

1. Würzige Honig-Bourbon-Ente: Ersetzen Sie Melasse durch Honig und fügen Sie 1 TL Cayennepfeffer hinzu.
2. Ente mit Ahornglasur: Für einen süßeren Geschmack können Sie Melasse durch Ahornsirup ersetzen.
3. Ente mit Knoblauch-Kräuterbutter: Frischen Thymian und Rosmarin unter die Marinade mischen und mit Knoblauchbutter bestreichen.
4. Asiatisch inspirierte Ente: Verwenden Sie Hoisinsauce anstelle von Melasse und fügen Sie Sesamöl hinzu.
5. Geräucherte Chipotle-Ente: Für eine rauchige und würzige Note 1 TL Chipotle-Pulver hinzufügen.

Abschluss

Diese in Kentucky-Bourbon marinierte Entenbrust ist mit ihrem reichen, rauchigen und leicht süßen Geschmack ein Genuss für die Sinne. Beim Grillen auf dem Arteflame sorgt die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und schonendem Garen auf dem Herd jedes Mal für eine saftige, perfekt gegarte Entenbrust. Beeindrucken Sie Ihre Gäste bei Ihrem nächsten Grillfest mit diesem spektakulären Gericht!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Rosenkohl
• Butteriges Süßkartoffelpüree
• Ein kräftiger Kentucky-Bourbon-Cocktail
• Gegrillter Pfirsichsalat mit Rucola
• Gereifter Cheddar und knuspriges Brot