Kansas City Strip Steak mit Knoblauchkrautbutter

Einführung

Das Kansas City Strip Steak ist ein klassisches Steak, bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine hervorragende Marmorierung. Dieses Rezept verwendet die Reverse-Sear-Methode auf dem Arteflame-Grill und sorgt so für eine perfekte Kruste und ein saftiges Inneres. Mit einer hausgemachten Knoblauch-Kräuterbutter ist dieses Steak ein echter Hingucker für jeden Anlass.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Kansas City Strip Steaks (jeweils ca. 340–390 g, 3,8 cm dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Spargel
• Bratkartoffeln
• Gebratene Pilze

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C erreicht – für ein optimales Anbraten.

2. Steaks zubereiten

Jedes Kansas City Strip Steak mit Olivenöl bestreichen. Großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver würzen. Die Steaks 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

3. Knoblauch-Kräuterbutter zubereiten

In einer kleinen Schüssel weiche Butter, gehackten Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einem Kloß formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Steaks anbraten

Legen Sie die gewürzten Steaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten pro Seite an, bis eine reichhaltige, karamellisierte Kruste entsteht. Nach dem Anbraten legen Sie die Steaks an den kühleren Rand der Grillplatte. Garen Sie sie weiter, bis sie den gewünschten Gargrad erreichen (54,4 °C für medium-rare).

5. Grillen Sie die Seiten

Während die Steaks garen, grillen Sie Spargel, Kartoffeln und Pilze auf der flachen Grillfläche rund um den mittleren Rost. Nutzen Sie die heißeren Zonen in der Mitte für ein schnelles Anbraten und verschieben Sie die Seiten nach außen, um das Garen ohne Anbrennen zu beenden.

6. Steaks ruhen lassen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen (115 °F für medium-rare). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen kann.

7. Zum Abschluss Knoblauch-Kräuterbutter

Nach dem Ruhen jedes Steak mit einer großzügigen Scheibe Knoblauch-Kräuterbutter belegen. Die schmelzende Butter verleiht dem Steak ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma.

8. Servieren und genießen

Die Kansas City Strip Steaks quer zur Faser aufschneiden und mit gegrilltem Spargel, Bratkartoffeln und sautierten Champignons servieren. Die Kombination aus perfekt gebratenem Steak und aromatischer Knoblauch-Kräuterbutter wird Sie begeistern.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturregelung: Überwachen Sie die Hitzezonen des Grills, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie saftig und zart bleiben.
• Buttervariationen: Passen Sie die Knoblauch-Kräuterbutter an, indem Sie verschiedene Kräuter oder einen Hauch Blauschimmelkäse für mehr Fülle hinzufügen.

Variationen

1. Kansas City Strip mit Blauschimmelkäsebutter: Ersetzen Sie die Knoblauch-Kräuterbutter durch eine Kräuterbutter aus Blauschimmelkäse und Schnittlauch für eine würzige Note.
2. Balsamico-glasierter Kansas City Strip: Träufeln Sie nach dem Grillen eine Balsamico-Reduktion über das Steak, um einen süß-säuerlichen Kontrast zu erzielen.
3. Kansas City Strip mit Pfefferkruste: Für einen zusätzlichen Kick bestreuen Sie das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern.
4. Kansas City Strip mit Chimichurri: Geben Sie für einen kräftigen Kräutergeschmack eine frische Chimichurri-Sauce auf das Steak.
5. Kansas City Strip mit Bourbonbutter: Geben Sie der Kräuterbutter einen Schuss Bourbon für einen rauchigen, reichhaltigen Abgang.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot ergänzt den reichen Geschmack des Steaks.
• Beilage: Cremiges Kartoffelpüree oder ein knackiger Caesar Salad.
• Nachtisch: Eine dekadente Schokoladenmousse oder eine klassische Crème Brûlée.

Abschluss

Das Kansas City Strip Steak ist ein zeitloses Stück, das perfekt gegrillt und mit Knoblauch-Kräuterbutter garniert zur Geltung kommt. Ob Sie ein besonderes Abendessen veranstalten oder sich einfach nur verwöhnen – dieses Rezept liefert Ergebnisse in Restaurantqualität direkt zu Hause.