Japaner Yakitori - Gegrillte Hühnerspieße

Einführung

Yakitori ist ein beliebtes japanisches Gericht mit saftigen, aromatischen Hähnchenspießen, perfekt gegrillt. Mit dem Arteflame-Grill erzielen wir eine sensationelle Kruste in Steakhouse-Qualität, bevor wir die Spieße auf der flachen Grillplatte für die ideale Textur und den perfekten Gargrad fertig garen. Der natürliche Brennholzgeschmack verfeinert jeden Bissen und macht dieses Rezept zu einem Muss für jeden Grillfan.

Zutaten

• 1 Pfund Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse Tare-Sauce (oder für eine einfachere Version durch Salz ersetzen)
• 8 Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 8 Bambusspieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 TL geröstete Sesamsamen (zum Garnieren, optional)
• 1 Teelöffel Shichimi Togarashi (optional, für zusätzliche Würze)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer aufsteigen und in etwa 20 Minuten ist der Grill vollständig aufgeheizt und bereit zum Grillen.

Schritt 2: Spieße vorbereiten

1. Hähnchenstücke und Frühlingszwiebelstücke abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken.
2. Wenn Sie Salz statt Tare verwenden, salzen Sie die Spieße jetzt leicht.

Schritt 3: Hähnchen anbraten

1. Geben Sie eine kleine Menge Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie die Spieße etwa 30 Sekunden pro Seite auf den glühend heißen Grillrost in der Mitte, um den Saft einzuschließen.
3. Vom direkten Anbraten nehmen und auf die flache Grillplatte legen.

Schritt 4: Langsam bis zur Perfektion garen

1. Bestreichen Sie die Spieße mit Tare-Sauce (falls verwendet) und drehen Sie sie häufig.
2. Etwa 8–10 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 155 °F erreicht.
3. Nehmen Sie sie vom Grill, damit sie durch Nachgaren auf 74 °C erhitzt werden können.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Nach Belieben mit Sesamkörnern und Shichimi Togarashi garnieren.
2. Heiß servieren und Ihr perfektes, flammgeküsstes Yakitori genießen.

Tipps

• Entfernen Sie die Spieße immer, wenn das Hähnchen eine Temperatur von 70 °C erreicht hat, da es ohne Grill weitergart.
• Durch das Einweichen der Bambusspieße wird verhindert, dass diese auf dem Grill verbrennen.
• Durch häufiges Drehen der Spieße wird eine gleichmäßige Karamellisierung gewährleistet.

Variationen

• Scharfes Yakitori: Geben Sie vor dem Begießen einen Teelöffel Chilipaste oder Sriracha zur Tare-Sauce.
• Teriyaki Yakitori: Verwenden Sie für eine süßere Glasur eine hausgemachte Teriyaki-Sauce anstelle von Tare.
• Yakitori mit Knoblauchbutter: Bestreichen Sie die Spieße mit Knoblauchbutter statt mit Tare für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack.
• Zitrus-Yakitori: Für eine würzige Note geben Sie der Sauce frische Yuzu oder Zitronenschale hinzu.
• Miso-Yakitori: Mischen Sie weiße Misopaste mit Honig und Sojasauce für einen intensiven Umami-Geschmack.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Reis mit Furikake-Gewürz
• Japanischer Gurkensalat
• Miso-Suppe
• Kalter Sake oder grüner Tee

Abschluss

Das Grillen von Yakitori auf dem Arteflame entfaltet dank der hohen Hitze und der gleichmäßigen Grillfläche eine außergewöhnliche Geschmackstiefe. Ob mit der traditionellen Tare-Sauce oder einer einfachen Salzwürze – dieser japanische Favorit wird Gäste und Familie gleichermaßen beeindrucken.