Japanische Kurzrippen im Yakiniku-Stil gegrillt

Einführung

Nichts übertrifft den vollen, saftigen Geschmack japanischer Yakiniku-Short Ribs. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie bei über 500 °C eine unglaubliche Kruste in Steakhouse-Qualität, bei der alle Säfte eingeschlossen bleiben. Diese Methode sorgt für zartes, köstliches Rindfleisch, das perfekt zu einer Sesam-Dip-Sauce passt. Mit dieser einfachen, aber fachmännischen Technik gelingen Ihnen die ultimativen Yakiniku-Short Ribs auf Ihrem Arteflame-Grill.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderrippchen, nach Flanken-Art geschnitten
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 2 EL Sake
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Butter (zum Grillen)
• Sesam-Dip-Sauce zum Servieren
• Gehackte Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer und schwarzen Pfeffer.
2. Legen Sie die Short Ribs in einen wiederverschließbaren Beutel und übergießen Sie sie mit der Marinade.
3. Verschließen Sie den Beutel und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um ein maximales Aroma zu erhalten.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 3: Die Short Ribs anbraten

1. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
2. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 30–45 Sekunden pro Seite an, bis sich eine dicke Kruste bildet.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen (nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn sie 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegen).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Rippchen 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Mit Sesam-Dip-Sauce servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern garnieren.

Tipps

• Nehmen Sie die Rippchen bei etwa 130 °F (medium-rare) oder 140 °F (medium) vom Grill.
• Für zusätzlichen Geschmack bestreichen Sie die Rippchen direkt vor dem Servieren mit geschmolzener Butter.
• Verwenden Sie zum schnelleren Kochen den heißeren Teil der flachen Kochplatte in der Nähe der Mitte.

Variationen

• Scharfes Yakiniku: Für eine feurige Note geben Sie der Marinade 1 EL Gochujang und eine Prise Chiliflocken hinzu.
• Knoblauchbutter-Yakiniku: Geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch vermischen und vor dem Servieren über die Rippchen träufeln.
• Süßes Teriyaki Yakiniku: Für ein süßeres, karamellisiertes Finish geben Sie 2 EL Teriyaki-Sauce zur Marinade hinzu.
• Zitrus-Yakiniku: Für eine frische Zitrusnote 1 EL Yuzu-Saft oder Zitronensaft hinzufügen.
• Koreanischer BBQ-Stil: Ersetzen Sie Sake durch Birnensaft und fügen Sie für eine koreanisch inspirierte Note eine Prise Sesamsamen hinzu.

Beste Paarungen

• Gedämpfter weißer Reis
• Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Champignons, Paprika)
• Kimchi für einen würzigen Kontrast
• Japanische Gurken (Tsukemono)
• Ein leichtes, frisches japanisches Bier oder Sake

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingen Ihnen perfekte Short Ribs im Yakiniku-Stil mit unglaublicher Kruste und saftigem Inneren.Die Kombination aus Anbraten bei hoher Temperatur und langsamem Grillen auf der flachen Kochplatte macht dieses Gericht unwiderstehlich lecker. Probieren Sie verschiedene Variationen und genießen Sie Grillen in Perfektion!